Cómo cocinar chuletas de Deer
Intensificar su juego culinaria mediante la cocción de un lote de chuletas, tierna ciervos jugosos. Las chuletas provienen de la silla de montar y el lomo, haciéndolos tierno y delgado - fácil de cocinar en cuestión de minutos para una comida rápida pero elegante. Maximizar el sabor y la textura de las chuletas de venado por la elección de la derecha método de cocción para el trabajo, y mediante su asociación con algún tipo de grasa - ya sea por el marinado de la carne, rociándolo o llenarla con un chorrito de mantequilla o aceite - a mantener la carne húmeda y sabrosa.
Contenido
- Preparación de las chuletas
- Video: la chef cielito rosado nos prepara receta de crawfish -- dec 2016
- Métodos de cocina
- Video: carne de venado para la parrilla
- Video: despiece de pierna de corzo para guisar
- Video: pizza mandala, como hacer una sencilla pizza paso a paso, por greta yanci y eloy
- Cuando la determinación de las chuletas estén cocidas
Preparación de las chuletas
Video: La Chef Cielito Rosado nos Prepara Receta de Crawfish -- DEc 2016
Siga el Departamento de Agricultura de EE.UU. directrices de manejo seguro durante la manipulación de la carne de caza en bruto. El sabor intenso de la carne de venado funciona igual de bien con condimentos simples tales como sal y pimienta, especias básicas, tales como el ajo y la cebolla, y el sabores asertivas de fuertes hierbas como el romero o calor-embalados chile.
Si usted es sensible al sabor "gusto fuerte" de la carne de venado, puede tomar varias medidas para domesticar el sabor salvaje, incluyendo las siguientes opciones:
- Remojar la carne durante la noche en el refrigerador en una solución de 1 cucharada de sal por cada litro de agua, o vinagre una taza para cada litro de agua.
- Marinar chuletas de venado de tres a cinco días en el refrigerador. los Extensión de la Universidad de Minnesota recomienda el uso de un adobo muy ácido que contiene jugo de limón, vinagre de vino o para equilibrar el sabor y ablandar la carne.
Métodos de cocina
Ciervos son relativamente delgado, pero tierna - haciéndolos adecuados para una variedad de métodos de cocción que van asar y abrasador pan para retardar cocinar y hornear.
Asar chuletas Deer
Marinar las chuletas o frotarlos con polvo de condimentos de ajo seco, pimienta negro y romero. De cualquier manera, la temporada de la carne y se deja reposar durante al menos 30 minutos, o hasta varios días en el refrigerador. Cuando esté listo para empezar a cocinar, el fuego de la parrilla hasta fuego medio-alto. Limpia y las rejillas de aceite y colocar las chuletas a la parrilla. Cocinarlos a fuego directo durante aproximadamente ocho a 10 minutos, convirtiéndolos una vez. La transferencia de las chuletas a un plato y dejar reposar la carne - al igual que lo haría con un filete de carne o de otro tipo - de cinco a 10 minutos.
Pan-abrasadoras chuletas
Pan-punzante la carne caramelice el exterior de las chuletas, dando a la carne profundo y rico sabor. Hacer un adobo sabroso mediante la combinación de vino tinto con aceite de oliva, ajo, pimienta negra en grano, semillas de comino, pimienta, hojas de laurel y la sal. Marinar las chuletas durante cuatro a seis horas en el refrigerador. Ajuste el horno a 450 grados Fahrenheit y preparar las chuletas mientras se calienta. Pat la carne seca y espolvorear sal y pimienta sobre el exterior. Coge una sartén de fondo grueso y colocarlo en un quemador a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, colocar las chuletas en el interior, el espaciamiento de ellos, aparte de promover un buen marchito. Pan-fiador la carne para de dos a tres minutos por cada lado antes de transferir la sartén al horno a continuar la cocción al nivel deseado de cocción.
Slow-Cooking Deer chuletas
¿Hay algo que no se puede cocinar en una olla de cocción lenta? Este método funciona particularmente bien para cocinar tierna, chuletas de sabor en una salsa picante. Por ejemplo, hacer un plato de barbacoa-inspirado por sazonar las chuletas con sal y pimienta y colocarlos en la parte inferior de la olla. Añadir el ajo y la cebolla fresca en rodajas. Utilice su salsa de barbacoa favorita o Haz lo tuyo mediante la mezcla de la salsa de tomate con vinagre de sidra de manzana, miel, mostaza Dijon, sal y pimienta. Batir los ingredientes en una cacerola pequeña y cocine durante aproximadamente cinco minutos a fuego medio-bajo. Verter la salsa sobre las chuletas y poner la tapa sobre la olla. Deje que las chuletas de cocinar por aproximadamente seis horas en punto bajo.
Hornear Deer chuletas
Video: carne de venado para la parrilla
Video: Despiece de pierna de corzo para guisar
Video: Pizza Mandala, como hacer una sencilla pizza paso a paso, por Greta Yanci y Eloy
El bicarbonato de chuletas de venado es mejor reservarlo para chuletas cortadas más gruesas, que no se seque tan rápido como las delgadas. Otra manera de ayudar a mantener la carne húmeda y blanda es para sincronizarlo con un poco de grasa. Por ejemplo, en La carne de venado Salchicha Cookbook, autor Harold Webster, Jr., sugiere que se dore las chuletas para hornear con la salchicha se dore la carne de venado, un poco de vino tinto seco, salsa de tomate, la cebolla, el ajo y el condimento italiano. Hornear la mezcla, cubierto, durante aproximadamente 45 minutos a 375 grados F.
Cuando la determinación de las chuletas estén cocidas
No importa el método que elija para cocinar chuletas de venado, asegurándose de que las chuletas estén totalmente cocidos es esencial para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, tales como Salmonela o E coli. Es también esencial para evitar que se pase la carne, a menos que disfrutar de mascar en el cuero de zapatos. Pop un termómetro de lectura instantánea en la parte más carnosa de una chuleta y esperar a ver la lectura de la temperatura interna. Aunque el USDA recomienda cocinar toda la carne juego a una temperatura mínima de 160 grados F, la Universidad de Minnesota Extension sugiere que los recortes tales como filetes y chuletas pueden ser seguros y más aceptable a una temperatura inferior de 145 grados F.