¿Qué es Marechiara salsa?
Marechiara es una de las salsas menos conocidas de Italia, específicamente asociadas a Nápoles, y se sirve exclusivamente con productos del mar. Dicho esto, es una de las salsas más fáciles de hacer.
Ingredientes básicos
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Clásicamente italiano en cada ingrediente, combina salsa Marechiara
- Aceite de oliva
- Ajo
- vino blanco
- Perejil
- Tomates picados.
Una versión más picante añade hojuelas de pimiento chile rojo, un estándar para florecer cocina napolitana, y aceitunas picadas a veces también se incluye. característica distintiva de la salsa es que los tomates no se hacen puré en una salsa espesa. Por el contrario, el jugo de tomate contribuye a un caldo ligero, fuerte y picante.
Espíritus afines
A primera vista, hay poco para distinguir entre la salsa y Marechiara alla vongole salsa. Ambos se utilizan para cocer a fuego lento almejas o mariscos, y ambos tienen el vino blanco como su ingrediente firma. La diferencia clave es el tomate en Marechiara.
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Debido Marechiara toma su nombre de una península napolitano en el mar Tirreno, la salsa se ve inevitablemente hacia la abundancia de la región de mariscos para socios. Como regla general, mariscos domina en Nápoles en un grado mucho mayor que en el norte de Italia, donde prevalece la carne.
Esperan que la salsa se puede servir con almejas, mejillones y camarones, así como el bacalao, tilapia y cicenielli, o morralla. Ninguno de estos requieren largas sesiones en la sartén, para que la salsa por lo general se puede prepararon rápidamente en cuestión de minutos, sus brillantes, sabores dulces en ninguna necesidad de la cocción a fuego lento de salsas de tomate más gruesas.
Acompañamiento
Marechiara es una salsa de pasta, ideal, con espaguetis lisas o linguine. El objetivo es abrigo la pasta ligeramente en la salsa, en lugar de sofocar en trozos gruesos. Napolitanos tienden a tomar las pastas Al dente, la elección de los conocedores por su textura más firme. Si es posible, utilice los tomates San Marzano locales.