Nombres de salsas para pasta

amplio canon de Italia de las llamadas pastas frescas y secas para una igualmente amplia gama de salsas, con variaciones significativas entre las regiones. Curiosamente, algunas de las salsas favoritas de la cocina americana son desconocidos en Italia.

No tanto una salsa como una fina capa de aceite de ajo con infusión de cada hilo de pasta, _Aglio e olio_is la forma más sencilla de mostrar buena pasta, fresca. Por lo general se sirve con espaguetis, la salsa requiere sólo aceite de oliva y ajo, con perejil para adornar. Fuente la mejor aceite posible, junto con el ajo fresco, picante, y el resultado es sorprendentemente memorable.

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Asociado con el campo fértil alrededor de Génova en el norte de Italia, pesto reúne a los abundantes recursos de la zona de albahaca y piñones, golpeado, junto con ajo y aceite de oliva, en una pasta aromática. Tradicionalmente, el pesto se sirve con pasta fina trenette, similar a linguini, pero única a la región de Liguria.

Comer pasta con una salsa de tomate es particularmente común en el sur de Italia, donde el tomate fresco, ajo, aceite de oliva y albahaca están a la mano. conocido como Sugo di pomodoro en Italia, sino marinara en los EE.UU., la salsa funciona bien tanto con espaguetis y como ingrediente en la pizza.

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Una más salado, en conjunto más travieso, la adaptación es de Nápoles salsa puttanesca, que añade alcaparras, aceitunas, anchoas y hojuelas de chile rojo a la mezcla. Picante y lleno de sabor, la salsa va mejor con una pasta en forma de capaz de retener las aceitunas y las alcaparras.

Vongole salsa es uno de los pocos que casarse con pasta y mariscos. La combinación de cebollas, tomates, aceite de oliva, el ajo y la salsa de almeja, a menudo con una pizca de vino blanco, vongole es salobre y aromático. La adición de tomate rojo hace que sea un lugar de vongole blanco.

• salsa boloñesa tiene una mala conexión con Bolonia, pero es sobre todo una creación italoamericano, que representa uno de los muchos italiana-cocido a fuego lento salsas Ragú de carne.

• La clave para ragú es bajo, cocción lenta, comenzando con hígados de panceta, carne de res o pollo frito, y la construcción de aroma del vino, y hierbas.

• Mientras salsa boloñesa es pesado en el tomate, Ragus italiana resaltar la carne. De hecho, algunas versiones, tales como ragú juego veneciana, no tienen el tomate en absoluto.

• Servir ragú con fideos anchos tales como tagliatelle o fettuccine.

salsa Alfredo pueden a menudo ser vendido como una salsa de pasta revuelo en los supermercados, pero no se sabe en Italia. Por lo general, sirve a través de tagliatelle o fettuccine, esta mantequilla, crema y salsa de queso debe su fama a los estadounidenses que defendió sus cualidades después de una improvisada que sirven en un restaurante romano.

Espaguetis a la carbonara es una clásica romana establecida que se ha adaptado a un estilo de América del Norte. En Italia, la salsa comienza con panceta frita y el ajo y acabados mediante agitación en huevo crudo y queso parmesano rallado a la pasta recién escurrida, por lo general con pasta seca a una mejor sujeción a la salsa. versiones en el extranjero podrían añadir las cebollas y la crema para aumentar el volumen, pero en Italia la salsa deja sólo un rastro.

Primavera salsa es únicamente una creación de Estados Unidos, primero en ser servido en el restaurante Le Cirque de Nueva York en la década de 1970. Servido idealmente con penne o Farfalle, la salsa reúne verduras y hierbas de primavera, rematada con una salsa de crema y el caldo.

• Ragus gruesa con una gran cantidad de carne o verduras se deslizará fuera pasta de cinta, por lo que se deben comer con pasta tubo o pasta con crestas tales como penne o rigatoni.

• Cinta de pasta como pares tagliatelle o linguini con mejores salsas cremosas, mientras redonda, pasta fina, tales como espaguetis es perfecto para aceite o salsas a base de tomate.

• La pasta seca, que no contiene huevo, tiende a ser más robusto y capaz de hacer frente a las salsas pesadas, mientras pastas frescas absorberán las salsas cremosas.