Qué frutas y verdura deben ser refrigerados?
Para nuestros antepasados, almacenamiento de alimentos a menudo era literalmente una cuestión de vida o muerte. Afortunadamente, los consumidores de hoy en día tienen acceso a alimentos frescos y nutritivos durante todo el año. Aun así, todos se benefician de almacenamiento adecuado de los alimentos. Pocos de nosotros tienen un presupuesto ilimitado, y el desperdicio tiene un impacto ambiental. Nuestra mejor arma en el almacenamiento de alimentos en el hogar es el refrigerador, y vale la pena saber que producen artículos refrigere bien.
Contenido
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Una simple regla de oro es que las frutas de climas templados tienden a refrigerar bien, mientras que las frutas de climas cálidos no lo hacen. Así, árboles frutales refrigerar tales como manzanas, peras, ciruelas y cerezas. Todas las bayas de importancia comercial en América del Norte también se benefician de refrigeración. frutas de clima cálido varían en sus reacciones a la refrigeración. Los cítricos tienden a secarse y convertirse fibroso en el almacenamiento a largo plazo, pero están muy bien en el corto plazo. Las piñas son mejores a temperatura ambiente, hasta que se cortan. Los plátanos ennegrecerán en el refrigerador, pero la fruta en el interior no se estropea.
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En general, los vegetales son menos perecedero que las frutas, pero la misma regla se pueden aplicar. verduras de hoja verde y hierbas son especialmente perecederos, y ciertamente deben ser refrigeradas. Otros que se benefician de refrigeración son el brócoli y la coliflor, apio, remolacha, espárragos y la mayoría de otros vegetales de mesa común. Muchos vegetales almacenan adecuadamente sin necesidad de refrigeración, pero duran más tiempo cuando está enfriado. Estos son los vegetales de primera necesidad duraderos, tales como zanahorias, nabos, col, nabo y nabos.
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Un refrigerador que funcione correctamente y mantiene una temperatura de 40 grados Fahrenheit o menos. Muchas frutas y verduras se mantienen mejor a 50 grados Fahrenheit o más arriba, y puede ser deficiente en condiciones de refrigeración. Las frutas como melones o piñas, y verduras como pimientos, berenjenas, tomates, pepinos y calabazas de verano en realidad puede ser mejor a temperatura ambiente en el corto plazo. Guárdelos en un lugar bien ventilado durante los primeros cuatro o cinco días, luego refrigerar cualquier deja sin utilizar para extender su vida. Refrigerar ningún porciones cortadas inmediatamente. Patatas reaccionan mal al frío, y nunca deben ser refrigerados.
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La temperatura no es el único factor en juego en el almacenamiento de productos. Algunas frutas y verduras requieren niveles más altos de humedad que otros, y por lo general se almacenan juntos en el nivel mayorista. Muchas frutas y verduras son susceptibles a los efectos de maduración del gas etileno, que otras frutas y vegetales emiten en cantidad. Muchos guías proporcionan esta información, a menudo en los gráficos que se pueden imprimir y colgar en la nevera para fines de referencia. Los alimentos que requieren almacenamiento en frío en lugar de frío pueden mantenerse durante períodos más largos en un enfriador de picnic, con paquetes de gel congelados que proporcionan control de la temperatura.
