Hongos derivan de su descomposición en las frutas

La mayoría de las especies de hongos responsables de la descomposición de los alimentos pasan la mayor parte de su tiempo en el suelo. Al contrario de lo que se podría suponer, los microorganismos responsables de la descomposición del fruto están casi siempre presentes en los frutos mucho antes de que la fruta realmente estropea. Según el informe integral de North Carolina State University en hongos y deterioro de los alimentos, estos microorganismos pueden hacer su camino en la fruta "en la semilla misma, durante el crecimiento de los cultivos en el campo, durante la cosecha y post-cosecha de manipulación o durante el almacenamiento y la distribución" a través de vectores tales como "partículas del suelo, las esporas suspendidas en el aire, y el agua de riego."

Algunas de las especies de hongos más comunes responsables del deterioro de la fruta incluyen especies de las familias Penicillium, Geotrichum, Fusarium, Botrytis, Colletotrichum, Micor, monitinia, Rhizopus y fúngicas phyophthora. Cada uno de estos grupos contiene numerosas especies individuales, y estos hongos son conocidos por infectar a los frutos que más se consume en el país, incluyendo manzanas, plátanos, fresas, cítricos, uvas, melones, melocotones, peras y piñas.

Usted no tiene ninguna manera de prevenir estos hongos de hacer su camino en las frutas que, o bien cultivar en casa o comprar en una tienda de comestibles, puesto de frutas o mercado agrícola. Pero hay medidas que cada consumidor puede tomar para prolongar el periodo de tiempo antes de lo que sus frutos se convierten en mal estado. Siempre siga las instrucciones de almacenamiento asociados con los frutos específicos que se compran. El proceso de descomposición se inhibe en algunas frutas mediante el almacenamiento de las frutas en el refrigerador, mientras que en otras frutas, deterioro ocurrirá más rápidamente cuando se almacenan los frutos en el refrigerador en lugar de almacenamiento a temperatura ambiente. Consulte la fuente de la que usted compra la fruta o un agente de extensión universitaria local en cuanto a los métodos de almacenamiento ideales para cada tipo de fruta que compra.

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El deterioro es siempre una preocupación para cualquier persona que compre frutas frescas, pero un aumento en la popularidad de frutas frescas sobre frutas procesadas - en gran parte gracias a la gran cantidad de investigaciones describiendo los beneficios nutricionales de las frutas frescas sobre frutas procesadas - significa que la comprensión de su deterioro y prolongar la frescura es de creciente importancia para los consumidores. De hecho, en muchos sentidos frutas frescas son más nutritivas que las frutas procesadas, pero muchos de los microorganismos responsables de la descomposición del fruto puede presentar problemas de salud a los seres humanos o los animales deben ser ingeridos a la fruta en mal estado. Por lo tanto, la comprensión de las causas del deterioro de la fruta fresca es una forma clave para alcanzar todos los beneficios nutricionales que las frutas frescas pueden ofrecer.