Cómo hacer café Cerveza Stout
Empezar a acabar:
Contenido
porciones: 5 galones
Nivel de dificultad: Intermedio
La cerveza se hace en tres etapas: elaboración de la cerveza, fermentación y embotellado. Mientras que los tres son importantes, la etapa de elaboración de la cerveza es la más crítica -- es decir cuando la cerveza adquiere su sabor y estilo. Stouts caen en el estilo de cerveza negra, que hace hincapié sobre la malta lúpulo. maltas tostadas oscuras tomar en notas amargas y, a veces florales que recuerdan a los bebedores de café negro. Adición de café elaborado cerveza fría a la cerveza se intensifica estos sabores.
Además de los ingredientes, necesitará un desinfectante químico, pote 5 galones brew, 5 galones de cubo de fermentación con esclusa de aire, hidrómetro, y un sifón. Todo este equipo está disponible - a menudo como un kit - desde tiendas de artículos de elaboración de cerveza casera. La misma tienda llevará a una variedad de kits de cerveza que incluyen todas las maltas, lúpulos y levaduras que necesitará.
Propina
Elaboración de la cerveza puede llevar varias horas, dependiendo de cuánto tiempo se necesita para enfriar el mosto y si se empieza con el jarabe de malta o granos enteros. Es mejor, especialmente para los nuevos cerveceros caseros, dejar a un lado un día entero.
ingredientes
- kit de cerveza negra Imperial
- 2 onzas de café molido grueso
Todo sanitize
Llenar el cubo de fermentación con aproximadamente 2 1/2 galones de agua del grifo. Añadir 2 cucharadas medio sin aclarado desinfectante. Revuelva para mezclar.
Llenar el cubo con cualquier equipo que va a utilizar para hacer su cerveza, incluyendo cucharas de agitación, sifón, hidrómetro y cámara de aire. En caso de duda, desinfectar.
Remojar el equipo durante al menos 30 segundos.
Propina
- Saneamiento elimina las bacterias no deseadas del proceso de elaboración de la cerveza. La fermentación es un proceso de procesamiento bacteriana controlada, de modo de comenzar con una pizarra limpia permite que las bacterias buenas - levadura - a afianzarse sin competir con cepas silvestres. La mayoría de los cerveceros caseros utilizan un solo paso desinfectante que se disuelve en agua y no requiere enjuague.
- Siga las instrucciones en el paquete desinfectante.
- Saneamiento elimina las bacterias no deseadas del proceso de elaboración de la cerveza. La fermentación es un proceso de procesamiento bacteriana controlada, de modo de comenzar con una pizarra limpia permite que las bacterias buenas - levadura - a afianzarse sin competir con cepas silvestres. La mayoría de los cerveceros caseros utilizan un solo paso desinfectante que se disuelve en agua y no requiere enjuague.
hacer Wort
posos de café reposar por lo menos 1 hora en agua fría. El agua fría extrae compuestos de sabor en el café sin el ácido que está presente en los métodos de elaboración de la cerveza calientes. Para 5 galones receta cerveza, se necesitan 2 onzas de café molido y 2 tazas de agua fría.
Trae 3 galones de agua a temperatura de ebullición.
Prueba de la levadura. Endulce 1/4 taza de agua hervida con 1 cucharadita de azúcar o extracto de malta. Añadir la levadura y dejar reposar la luz solar directa durante 30 minutos. Debería ver la levadura foaming- esto es un signo de la fermentación temprana. Esto significa que la levadura están vivos y activos. Si no ve ningún cambio, la levadura están muertos. Reinicie el proceso de pruebas con la nueva levadura.
Video: Cómo hacer Cerveza Artesanal en Casa. RECETA CERVEZA PORTER
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Añadir extractos de malta y lúpulo vez que el agua ha llegado a una plena ebullición. Remover constantemente para reducir la formación de espuma como el agua vuelva a hervir.
Añadir terminar saltos, a continuación, quitar el mosto del calor.
El tono de la levadura
Revolver el café frío en el mosto caliente.
Poner la caldera del fermentado en un baño de hielo para bajar la temperatura a 65 - 90 grados Fahrenheit lo más rápido posible. La temperatura exacta es dictado por el tipo de levadura que está utilizando. Siga las instrucciones en el paquete.
Mezcle la levadura a prueba en el mosto.
Propina
Un enfriador de inmersión mosto hecha de tubo de cobre en espiral es una pieza no esencial pero útil de los equipos. Se lleva la temperatura del mosto mucho más rápido que un baño de hielo.
Mover la hierba de fermentación primaria
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Verter el mosto en un cubo de fermentación higienizado o bombona. Sellar la tapa y añadir una bolsa de aire, lo que le permitirá controlar el proceso de fermentación.
Poner el cubo de fermentación o bombona en un lugar oscuro, fuera del camino lugar con una temperatura constante de entre 55 grados a 72 grados F, dependiendo de la cepa de levadura.
Después de 24 horas, usted debe comenzar a ver el burbujeo del agua en la esclusa de aire. Esto le indica que la fermentación ha comenzado. Cuando la bolsa de aire se detiene el burbujeo, la cerveza está listo para ser embotellado.
Propina
- Pour vigorosamente, permitiendo que el líquido para batir y salpicaduras en el cubo. Esto airear el mosto y asegurar que la levadura esté bien mezclado.
- Hay muchos factores que pueden afectar la longitud de tiempo de la fermentación, incluyendo la temperatura y la química del agua. Lo mejor es utilizar la esclusa de aire, en lugar de la agenda, como su guía.
- Pour vigorosamente, permitiendo que el líquido para batir y salpicaduras en el cubo. Esto airear el mosto y asegurar que la levadura esté bien mezclado.