¿Cuál es la diferencia entre la luz y la oscuridad miel de agave?
agave azul, la misma planta del desierto de punta que produce el tequila, también proporciona el jugo de néctar de agave. Llamado el "jarabe de arce del desierto", tanto néctares de agave de claridad y oscuridad son alternativas dulces a los edulcorantes más tradicionales como el azúcar de mesa, miel y jarabe de maíz. Las diferencias en el procesamiento producen los dos colores de la miel de agave. Cada tipo tiene sus propios usos, ya sea para endulzar bebidas o la adición de horneado buenas recetas.
Fabricar
Fabricantes aplastar las hojas suculentas de la planta de agave para extraer la savia, y luego cocinar la savia a unos 140 grados Fahrenheit durante tres días para espesar en un jarabe dulce. La cantidad de filtración determina el color. Oscura miel de agave debe su tonalidad marrón de filtración de la luz, que conserva muchos de los minerales naturales. agave luz sufre una filtración más fina que elimina gran parte del contenido mineral del jarabe, lo que resulta en un color ámbar.
Gusto
Ambos néctares de agave claras y oscuras obtienen su sabor dulce a partir de fructosa, un tipo de azúcar. Además de su dulzura, miel de agave oscuro tiene un sabor de vainilla y aroma similares. néctar de agave luz tiene un sabor más suave y un aroma más neutral. El néctar de agave oscuro con sabor más fuerte hace que una buena alternativa al jarabe de panqueques y waffles- la más delicada de agave luz no va a dominar el sabor de las bebidas, frutas y productos horneados.
Nutrición
Ambos néctares de agave claras y oscuras tienen el mismo contenido nutricional. Ellos contienen 16 calorías y 4 gramos de carbohidratos por cucharadita. El contenido calórico es casi lo mismo que una cucharadita de azúcar de mesa, miel de agave, pero es más dulce que el azúcar. Esa dulzura añadido significa que se puede utilizar menos néctar de agave en bebidas y recetas que requieren de azúcar. Glenda Kinder, un especialista en educación sobre la nutrición y la salud de la Universidad de Missouri Extension Service, aconseja el uso de un cuarto de la cantidad de agave al sustituir el azúcar en una receta.
beneficios
fabricantes de néctar de agave anuncian sus productos como un edulcorante natural y saludable. Sin embargo, tanto la luz y néctares oscuros contienen 50 por ciento de fructosa, en comparación con 50 por ciento para la miel y el 55 por ciento para el jarabe de maíz alto en fructosa, de acuerdo con FoodProcessing.com. néctares Agave tienen un índice glucémico relativamente bajo (IG) de entre 20 y 30, en comparación con 55 para la miel y 68 para azúcar de mesa. El GI inferior significa que el néctar de agave eleva los niveles de azúcar en sangre más lentamente. La Asociación Americana de Diabetes dice néctares de agave son seguros para los diabéticos, pero deben usarse con moderación.