Acerca de la composición química de una patata

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En peso, la patata promedio russet es de aproximadamente 78,3 por ciento de agua. Después del agua, almidones y azúcares componen la mayor parte de contenido químico de la papa a aproximadamente 18 por ciento. carbohidratos no digeribles - o fibra - en la forma de celulosa y pectina constituyen otro 0,4 por ciento de la patata. Otro 2,2 por ciento de la patata es la proteína, 0,1 por ciento es la grasa, y el último 1 por ciento es compuestos minerales no orgánicos, principalmente en o sobre la piel.

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Los hidratos de carbono que incluyen azúcar, almidón y fibra de la planta son las que hacen la papa una particularmente buena comida. Los hidratos de carbono son productos químicos hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno, que se combinan para formar moléculas de diferentes tamaños. La complejidad de la molécula determina la función de los hidratos de carbono. Los azúcares son los más pequeños y más simples carbohydrates- que proporcionan energía rápida. fécula de patata es un poco más complejo que el azúcar, pero todavía bastante simple que es una fuente de energía relativamente rápida.

Si evitas la papa, por temor a que está lleno de calorías vacías de almidón, que puede recoger su tenedor y cavar en un mechero, una vez más sabrosa. Una generosa ayuda de potasio - tanto como 46 por ciento de las necesidades diarias del adulto promedio - se encuentra entre los componentes químicos de la patata, junto con otros minerales. Esto, combinado con rico suministro de la patata de hidratos de carbono hace que la patata un alimento energético excelente para los atletas, y un almidón básico nutritivo sobre la cual construir una dieta equilibrada.

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El contenido química y el valor nutritivo de un cambio de patata, dependiendo de cómo se almacena y cuánto tiempo se almacena. A temperaturas alrededor de 40 grados Fahrenheit, enzimas descomponen los almidones de patata en moléculas de azúcar simples, lo que resulta en una papa de sabor dulce. Esta es la razón por patatas, especialmente aquellos con un contenido en almidón superior, no deben refrigerarse. Las vitaminas en una patata cambian con el almacenamiento también. La patata no es conocido por su contenido de vitamina C. Esto no se debe a que la vitamina C no se produce en la planta, pero debido a que se pierde durante el almacenamiento y la cocción.

Las patatas se ponen en verde cuando se expone a la luz, debido a la producción de clorofila. En la patata, la producción de clorofila también señala la presencia de solanina - un producto químico tóxico común a todas las patatas y otros miembros de la familia de las solanáceas. Una patata ligeramente verde rara vez plantea algún riesgo para los seres humanos y la solución es simple - cáscara o cortar las porciones verdes de la patata antes de usarlo. Sin embargo, si el interior de la papa es de color verde, desprenderse de ella.