¿Qué hacen los nitratos en los alimentos Hacer para el cuerpo?

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Los nitratos no sólo se encuentran de forma natural en el suelo, el agua y la atmósfera, sino que también se encuentran en las frutas y verduras como el brócoli, la coliflor, la col rizada y las hortalizas de raíz. Conservantes, en particular los de las carnes procesadas como las salchichas y embutidos, contienen nitratos. Su cuerpo, incluso hace que pequeñas cantidades de nitratos. Si está enfermo o tiene una infección, el cuerpo produce más.

Su cuerpo convierte los nitratos de los alimentos que consume en nitritos. Según un artículo publicado en 2009 en el “American Journal of Clinical Nutrition,” estos nitritos se combinan con los compuestos llamados aminas, produciendo nitrosaminas causantes de cáncer. Los alimentos que contienen aminas incluyen carnes, pescado, queso, verduras y vinos. Los alimentos que contienen vitaminas antioxidantes C y E bloquean la formación de nitrosaminas. alimentos de cocción o congelación también pueden reducir o inhibir algunas aminas.

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La mayoría de los estudios que relacionan los nitratos con el cáncer son de los estudios en animales en los que se les dio a los animales extremadamente grandes dosis de nitratos más aminas. La mayoría de las personas no consumen cantidades tan grandes. Sin embargo, un estudio publicado en 2011 en la “Revista Europea de Prevención del Cáncer" pidió a los participantes a llenar encuestas con respecto a la frecuencia con que comían resultados meats.The procesados ​​mostraron que las personas que consumían más carnes procesadas eran más propensos a desarrollar varios tipos de cáncer, incluyendo el estómago y el colon. La EPA informa que existe evidencia conflictiva cuando se trata de si los nitratos causar cáncer.

Los nitritos convertidos a partir de los nitratos cambian hemoglobina normal - la parte de sus células de la sangre que lleva el oxígeno - en metahemoglobina. La metahemoglobina no puede transportar oxígeno, por lo que su cuerpo se ve privado si se acumula demasiado. Los bebés son particularmente susceptibles porque convierten el doble que el nitrato en nitrito como adultos. Los bebés expuestos a grandes cantidades de nitratos, por lo general a partir de agua contaminada usada para mezclar la fórmula, pueden desarrollar “síndrome del bebé azul”. La falta de oxígeno hace que sus labios, los ojos, la boca, las manos y los pies a tomar un color gris azulado. Por esta razón, la EPA tiene límites establecidos en la cantidad de nitrato permitido en el agua.

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El nitrato es uno de varios metabolitos en el cuerpo que reduce las enfermedades del corazón y la presión arterial peleas. Se ensancha y relaja las arterias, por lo que es un medicamento útil para las personas que sufren angina de pecho o dolor en el pecho. Los científicos necesitan más investigaciones para determinar una cantidad segura del consumo de nitrato de beneficios para la salud del corazón sin aumentar el riesgo de cáncer y otras enfermedades.