Cómo conservar Boletus

Recoger setas Boletus silvestres cuando el tiempo es seco, para reducir la cantidad de humedad que ser eliminado durante el proceso de secado. Limpiar las setas y comprados en la tienda Boletus limpia o lava brevemente y escurrir sobre papel de cocina. Cortar los champiñones finamente, manteniendo las rodajas lo más uniforme posible.

Video: ¿Sabías qué? Cómo conservar setas

Video: Limpieza y conservación de boletus, por Rodrigo de la Calle

Video: BOLETUS SECOS

bandejas de malla de metal de línea con el papel de pergamino o gasa. Coloque las rodajas de hongos en la bandeja de malla forrado o en una bandeja de secado de madera, listones. Hacer una sola capa y no dejar que las rodajas se tocan entre sí.

Coloque la bandeja en el deshidratador de alimentos y siga las instrucciones del fabricante para deshidratar las rodajas. Si usted tiene más de una bandeja de setas en el deshidratador, girar las bandejas superior e inferior de vez en cuando para obtener más un secado uniforme. Secar las setas en un horno precalentado, 140 grados Fahrenheit si usted no tiene un deshidratador de alimentos. Si usted tiene más de una bandeja, gire la parte superior y bandejas de fondo cada media hora. Prop la puerta del horno abierta ligeramente para permitir que la humedad escape. Compruebe las rebanadas de hongos cada dos horas para controlar el proceso de secado.

Video: Como conservar las setas

Permitir que los champiñones se enfríen completamente y comprobar para cualquier humedad persistente en las rebanadas. Re-proceso ningún rodajas que no están completamente secos. Paquete de rebanadas de setas secas en un recipiente o bolsa de plástico hermética al aire.

Limpiar las setas Boletus limpia o enjuague de forma rápida y seca con una toalla de papel. Cortar los champiñones en igualdad de espesores, cortar en trozos pequeños o dejarlas enteras, según se desee.

Saltee los champiñones brevemente en mantequilla o aceite de oliva o ellos blanquear en una olla de agua hirviendo durante unos dos minutos, retirar del agua y soltar los champiñones en agua fría. Dejar que los champiñones se enfríe por completo, a continuación, secar las setas escaldadas. Empaque el salteado o setas escaldadas en bolsas de congelación hermético o contenedores y congelación.

Freeze, setas Boletus primas frescas simplemente limpieza y colocarlos en recipientes herméticos, congelador-seguro. Secar los champiñones con toallas de papel en primer lugar, si es necesario. Se puede congelar el conjunto champiñones, en rodajas o picado.

Verter una salmuera comercial, decapado o solución de adobo o una mezcla hecha a partir de su propia receta en una olla y llevar a ebullición. Caída enteras o cortadas setas Boletus en la mezcla de ebullición. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos.

La transferencia de las setas calientes para frascos esterilizados con la espumadera. Si se desea, añadir ingredientes adicionales, tales como cebollas, pimientos o ajo. Llenar los frascos con la salmuera de decapado o solución adobo, dejando una pulgada y media de espacio en la parte superior de los frascos.

Use una espátula de silicona o caucho para eliminar burbujas de aire, limpie los bordes de la jarra limpia y ajustar las tapas según sea necesario. Colocar los frascos en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos. Retirar los frascos de la olla y se deja enfriar, luego apriete hacia abajo las tapas para sellar.