Lista de setas
La caza, la recolección y el consumo de hongos silvestres se ha convertido en un pasatiempo cada vez más popular para los amantes del aire libre y gourmets por igual. Hay muchos tipos de hongos silvestres comestibles que crecen en zonas boscosas desde el otoño hasta la primavera. Es importante que se familiarice con los diferentes tipos de setas, antes de salir a la caza, ya que algunas son venenosas. En la mayoría de los casos, la ingestión de una pequeña cantidad de setas veneno causa la enfermedad de menor importancia - o ninguna en absoluto - pero algunos puede ser fatal incluso en una pequeña cantidad. Siempre descartar cualquier hongo silvestre si no está 100 por ciento seguro de que es comestible.
Uno de los más populares y fácilmente identificable de las setas comestibles, la morilla tiene una tapa distintiva con una apariencia similar a una esponja. Las grietas en la tapa de la morilla son bastante profunda y bastante complicada. setas en forma similar con una tapa lisa se llaman "falsos morels" y son venenosas. En los Estados Unidos, morillas crecen en zonas boscosas todo en el sur y el medio oeste en la primavera y principios del verano.
Morillas tienen un sabor terroso y son a menudo salteada o usado en sopas y salsas. A menudo se secan o se congelan para su conservación, y se pueden adquirir comercialmente en un estado seco.
boletus comestible, también llamado "cep", son tan populares que a menudo ni siquiera pensaban de setas como salvajes. Por lo general tienen una tapa de "pan de hamburguesa" y un tallo blanco y se pueden encontrar a través de América del Norte en el otoño y primavera.
Porcini se utilizan en muchas recetas, y son especialmente populares en la cocina italiana y francesa. Se venden comercialmente ya sea en un estado seco o fresco, y se realizan en la mayoría de tiendas de comestibles.
Chanterelles son un hongo silvestre comestible que es de color dorado, con una delgada, a veces ondulado, cap. Branquias son gruesas y se extienden hasta la mitad del tallo. Tenga cuidado con las setas de aspecto similar con branquias más finas y un color más naranja o marrón, ya que pueden ser la venenosa "Jack-o-linterna" o "falso rebozuelo". En los Estados Unidos, rebozuelos se encuentran más comúnmente en el norte del medio oeste en el otoño.
Chanterelles se utilizan a menudo en platos sofrito y pasta, y se pueden comprar en un estado seco.
También conocido como "chanterelles negros", la trompeta negro es un hongo silvestre comestible que se asemeja a un cono hueco o trompeta con branquias de poca profundidad en el exterior. Se encuentran en zonas boscosas en América del Norte durante el invierno.
trompetas negras se utilizan a menudo en la cocina francesa. Se mantienen bien en un estado seco.
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Una trufa es un hongo rica, sabrosa, en la familia de setas. Son muy raros y difíciles de encontrar, y se asemejan a grumos negros o marrones de carbón. Algunas setas venenosas que no están bien desarrollados pueden confundirse con trufas, por lo que es importante que se identifican profesionalmente antes de su consumo. En los Estados Unidos, trufas crecen en algunas partes boscosas de Washington y Oregon en invierno.
Las trufas se utilizan en platos franceses y gourmet. Debido a su rareza, que son muy caros, pero están disponibles comercialmente.
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Es importante señalar que un hongo silvestre no puede ser identificado siempre como tóxicos por la vista por una persona no experta. Siempre evitar cualquier setas marrones minúsculas, los champiñones con una base en forma de huevo, de arriba "sombrilla" y / o coloración roja, y las setas que aparecen en el césped.
