El efecto de la Carbide en maduración de la fruta
Cuando una fruta madura, se producen muchos cambios bioquímicos. El más obvio de ellos es el color, el aroma y la firmeza de la fruta. Aunque es ilegal en muchos países, carburo de calcio (CaC2) se utiliza para acelerar el proceso de maduración. Esto permite a los productores para recoger la fruta antes y manipular las frutas cuando están verdes y menos susceptibles a magulladuras o daños. El carburo de calcio se combina con la humedad en el aire para liberar un gas llamado de acetileno, que actúa de la misma manera como el etileno natural de las frutas producen cuando la maduración.
La seguridad
carburo de calcio de calidad industrial puede contener el arsénico y el fósforo, que puede ser mortal para los seres humanos y otros animales. El carburo de calcio es un material sintético hecha de piedra caliza, y es ilegal en muchos países para utilizar este producto químico para madurar frutos. Varios riesgos graves para la salud están asociados con carburo de calcio, pero es controvertido si la cantidad utilizada para la maduración de la fruta es suficiente para causar daño a los humanos. Algunos de los peligros para la salud incluyen carcinógenos, arsénico y fósforo. Los síntomas de envenenamiento incluyen vómitos, diarrea, sensación de ardor o sensación de hormigueo, entumecimiento, dolor de cabeza y mareos.
Sabor
El efecto de carburo de calcio en la fruta es que parece ser madurado, por lo tanto más atractivo para un cliente. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los azúcares de la fruta no son aceleradas a la misma velocidad y la fruta no es tan dulce como podría haber sido si se madurado de forma natural. Las frutas pueden ser más ácida, y tienen una vida útil más corta. Pueden ser más firme y más fibrosos, como la carne no ha madurado tan rápidamente como la piel.
Alternativas
El carburo de calcio se utiliza en muchos países, simplemente porque es barato y eficaz en la producción de una hermosa visualmente fruta. El carburo de calcio, cuando se combina con agua, produce gas acetileno, que imita etileno. Etileno, que producen frutos de forma natural en el proceso de maduración, ha demostrado ser muy caro cuando se utiliza para acelerar la maduración del fruto. Etenil que parece ser un sustituto prometedor y relativamente barata y no tiene efectos secundarios dañinos.
frutas
Los frutos más probabilidades de someterse a la maduración de carburo de calcio son guayaba, manzanas, piña, papaya, plátano y especialmente mangos. En plantaciones de piña, unos gránulos de carburo de calcio se dejó caer en el punto de las plantas de la piña, que promovió la floración y uniforme en crecimiento. Los mangos son de especial preocupación en países como India, donde las agencias gubernamentales localizar y destruir los mangos que se encuentran en los mercados abiertos en los que es probable que se utilice este método de maduración ilegal.