Preparación de Almidón A partir de una patata dulce
La batata es una de las hortalizas más versátiles que crecen y disfrutado en todo el mundo. Puede ser asado, al horno, hervido, frito o al vapor y se comen como un vegetal, o se utiliza en productos horneados tales como pasteles y bollos. El tubérculo dulce es también un buen recurso para el almidón se puede utilizar en muchas otras aplicaciones. Para el cocinero en casa, por lo que el almidón de una patata dulce es relativamente simple.
Contenido
- Acerca de la patata dulce
- Video: almidones de sucre
- Video: batata - ipomoea batatas
- Preparación de almidón a partir de una patata dulce
- Video: sumo placer - torta sulú de fécula de papa
- Usos comerciales de fécula de patata dulce
- Video: tipos de almidón en la preparación de mazamorras
Acerca de la patata dulce
A pesar de su nombre, la batata no es una patata. Es un miembro de la familia de plantas gloria de la mañana y es una de las hortalizas más antiguos del mundo. Aunque es almidón como una patata, una patata dulce tiene diferentes propiedades de almidón. Debido a la versatilidad de su almidón, la batata es uno de los principales cultivos en los países en desarrollo.
Video: Almidones de Sucre
Video: Batata - Ipomoea batatas
El almidón de una patata dulce es muy valiosa para los cocineros profesionales y caseros. Se puede utilizar en lugar de almidón de maíz en las recetas, o para hacer fideos de batata. El almidón también se puede moler en harina para hacer panes sin gluten y masa de pastelería.
Preparación de Almidón A partir de una patata dulce
Usted necesitará un rallador que proporciona una multa ápice, tela de queso y un plato grande. Rallar las patatas dulces primas y colocar la pulpa en tela de queso en un tazón. Apriete la tela de queso y se extrae el almidón. Mantenga apretando hasta que el líquido se está extrayendo salga clara. Eso significa que haya eliminado todo el almidón de la pulpa de la patata dulce. En esta etapa, puede guardar la pulpa y procesarlo en un molino para hacer harina, o puede añadir la pulpa de caldo, hacer croquetas de patata dulce, o añadirlo a pasteles o magdalenas.
Refrigerar el líquido durante aproximadamente cuatro horas por lo que el almidón puede asentarse en el fondo del recipiente. Desechar el agua tanto como sea posible sin perturbar el almidón. Añadir más agua limpia para dar el almidón uno aclarado más. Remover. Refrigerar durante una hora hasta que el almidón se deposita en el fondo de la taza de nuevo. Eliminar tanta agua como sea posible, permitiendo que el líquido restante se evapore a temperatura ambiente hasta que el almidón se siente seca.
Video: Sumo Placer - Torta sulú de fécula de papa
Para cada uno de boniato que utilice, tendrá aproximadamente 1/4 taza de almidón.
Usos comerciales de fécula de patata dulce
almidón de patata dulce también se utiliza para muchos propósitos comerciales. En la industria alimentaria, los procesadores comerciales utilizan el almidón para hacer fideos asiáticos, edulcorantes, bebidas, ácido cítrico y almidón resistente, que proporciona beneficios para la salud similares a la de la fibra.
Video: Tipos de almidón en la preparación de mazamorras
Con sus fuertes cualidades adhesivas, la fécula de patata dulce es también un sustituto de pasta. Además, el almidón de patatas dulces se utiliza para producir combustible de etanol.