Cómo hacer cristalizado jengibre
Empezar a acabar:
porciones: 1 taza de jengibre cristalizado
Video: Gengibre cristalizado ( passo a passo)
Dificultad: Principiante
jengibre cristalizado, también conocido como jengibre confitado, se jengibre fresco conservado en un jarabe dulce, a continuación, posteriormente se secó y se puso en azúcar para darle un aspecto “cristalizado”. La especia confitada se pueden comer tal cual, sino que también se puede utilizar para bombones de sabores y productos horneados, como galletas de jengibre. Hacer en casa para utilizar hasta el jengibre extra y tener siempre un dulce, picante en la mano. Esta receta es una adaptación de David Lebovitz y la kitchn.
ingredientes
- 1 libra ginger root fresco
- 8 tazas de agua y un poco más
- 4 tazas de azúcar morena
- sal 1 1/2 cucharaditas
- 2 tazas de azúcar blanca
Direcciones
Recortar fuera de las pequeñas protuberancias en la raíz de jengibre, y cortar en de 2 a piezas largas de 4 pulgadas. Pelar el jengibre usando un pelador o un cuchillo afilado para pelar.
Cortar el jengibre en rondas 1/8 pulgadas. Usar una mandolina para hacer rodajas finas como el papel. El jengibre también se puede cortar en 1- a tiras de 2 pulgadas de largo, no más de un cuarto de pulgada de espesor.
Coloque el jengibre y 2 tazas de agua en una olla y llevar a hervir a fuego alto. Cocer durante 10 minutos.
Escurrir el jengibre hervida, desechando el agua, y llenar de nuevo con 2 tazas de agua fresca. Llevar el jengibre a hervir a fuego alto, cocinar a fuego medio durante 10 minutos, luego drenar el jengibre.
Video: CÓMO HACER CARAMELOS DE JENGIBRE
Combine el jengibre a fuego lento y drenado con el azúcar marrón, permaneciendo 4 tazas de agua y la sal. El calor a temperatura alta hasta que los alcances de temperatura jarabe 225 grados Fahrenheit.
Propina
Pruebe la temperatura con un termómetro de dulces. Para evitar que la temperatura aumente alrededor de 225 grados F, se apaga el fuego cuando el jarabe es de 5 a 10 grados de la temperatura objetivo. La temperatura seguirá aumentando debido calor residual de la olla.
Tapar la olla y dejar en la estufa, con el jengibre sumergida en el bote, durante la noche. Llevar el jarabe de nuevo hasta ebullición, luego drenar el jengibre, verter el almíbar.
Extender el azúcar blanco en un plato, y colocar las rodajas de jengibre bien drenados en el azúcar. Se agita y se mezcla para cubrir por completo las piezas de jengibre en azúcar granulada.
Video: Como hacer Jengibre Confitado
Colocar las rodajas de jengibre azucarados en una rejilla para enfriar y secar durante la noche. Una vez totalmente secado, coloque el jengibre en un recipiente hermético y se almacena a temperatura ambiente durante hasta 3 meses.
Lo más a considerar
Al pelar el jengibre, sólo eliminar la piel de color marrón parecido al papel, dejando como gran parte de la raíz intacta posible.
reservar el jarabe para su uso en otros platos, ya que tendrá un sabor de jengibre suave.
El azúcar blanco sobrante puede ser utilizado para hacer productos horneados u otros postres. Puede tener un ligero sabor a jengibre.
El jengibre también se puede almacenar en el jarabe era cocinado. Colocar en un recipiente hermético y guardar en la nevera hasta por un año.
Añadir especias secas al jarabe al cocinar y descansar el jengibre para darle a su jengibre cristalizado sabor extra. Especias a utilizar incluyen vainas de cardamomo, clavo de olor enteros enteros y ramas de canela.