Cómo convertir un refrigerador para los embutidos de curado
Conversión de un refrigerador para el curado de la carne requiere tan poco modificación de que la unidad se puede utilizar como originalmente destinado cuando no está siendo utilizado en el proceso de curado. Los aspectos más importantes de curar carne implican temperatura de control, humedad y flujo de aire. La temperatura debe mantenerse entre 50 y 60 grados- la humedad debe ser entre 70 y 75 por ciento. El flujo de aire mantiene la humedad se deposite en la carne. Dispositivos para ayudar a controlar estos aspectos están disponibles para la compra y fácilmente añadidos a un refrigerador.
Contenido
Cosas que necesitará
- refrigerador sin escarcha
- Controlador de temperatura
- controlador de humedad
- Humidificador
- regleta
- Ventilador
Retire todos los accesorios de estanterías y estanterías de la nevera. Limpiar a fondo la unidad. Vuelva a colocar un estante a ser utilizado para colgar las carnes.
Desconecte el refrigerador. Enchufe el controlador de temperatura en el tomacorriente. Enchufe el refrigerador en el controlador de temperatura. Colgar el termómetro fuera de la plataforma superior. Ajuste el controlador de temperatura a 57 grados. El termómetro controlará la temperatura interna del refrigerador. El controlador enciende el refrigerador y apagado para mantener la temperatura preestablecida en el controlador.
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Coloque el regulador de humedad en la parte posterior del refrigerador. Pase el cable de la nevera y conectarlo a un enchufe de pared. Enchufe una tira de alimentación en el controlador de la humedad. Enchufe un humidificador lleno de agua destilada en el controlador de la humedad. Ajuste el controlador de humedad a 75 por ciento. El controlador de humedad va a controlar la humedad tanto como el controlador de temperatura controla la temperatura. Supervisar el humidificador y vuelva a llenar con agua destilada, según sea necesario.
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Enchufe un pequeño ventilador en la regleta. El ventilador se mantendrá el aire que circula dentro del refrigerador.
Cerrar la puerta con el cable de alimentación al controlador de la humedad y el cable de termómetro está acabando. La ligera grieta en el sello permitirá un poco más flujo de aire.