Hace aceite de cocina Go Bad?
Todos los aceites de cocina, en particular los que son a base de plantas, como canola, oliva y cacahuete, puede volverse rancio con el tiempo. En algunos casos, el aceite de cocina también pueden contaminarse con microorganismos dañinos que causan botulismo. Para mantener a su familia segura, lea cuidadosamente las etiquetas para las fechas de caducidad y seguir algunos consejos simples de almacenamiento.
Contenido
- Peligros de los aceites de cocina bad
- Vida útil de aceites de cocina
- ¿cómo saber si es malo aceite de cocina
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- Forma de guardar aceite de cocina
Peligros de los aceites de cocina Bad
En general, los aceites de cocina rancios no causan problemas de salud inmediatos. El verdadero peligro es que el aceite rancio puede contener radicales libres dañinos asociados con problemas de salud graves, incluyendo accidente cerebrovascular y enfermedad hepática. Los aceites de cocina con ajo o hierbas añadido tienen un tema diferente. La Food and Drug Administration de EE.UU. traza un número de casos de la enfermedad paralítica botulismo a botellas de estas mezclas comerciales de petróleo y caseras, especialmente cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Vida útil de aceites de cocina
La mayoría de los contenedores de aceite de cocina deben tener un "consumir antes de" o "vender hasta" la fecha en la etiqueta. Si no lo hacen, una regla general es que el petróleo seguirá siendo bueno para seis a 12 meses a partir de la fecha de compra sin abrir, y seis meses si se abre. Las excepciones son el aceite de coco y la manteca, que son las grasas saturadas y tienen una vida útil de un par de años. El aceite de linaza, que es más delicado, botín en cuestión de semanas. Los aceites con hierbas añadidas duran de dos a tres meses en un lugar fresco y hasta ocho meses cuando están refrigeradas.
¿Cómo saber si es malo aceite de cocina
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Muchos aceites de cocina rancios tendrán un olor fuera de olor que puede ser amargo o industrial, casi como aceite de motor. También pueden tener un color más oscuro de lo normal o un sabor rancio. Algunas personas les gusta el sabor de aceite rancio tanto no pueden decir que se ha ido mal, según un estudio del Centro de oliva en la Universidad de California, Davis. A veces la única manera de saberlo es mediante la compra de una nueva botella de aceite de la misma y haciendo un olor comparación y prueba de sabor. Simplemente no utilizar tales ensayos sensoriales para comprobar el botulismo, como las esporas que causan la enfermedad no necesariamente alteran el olor o el sabor del aceite.
Forma de guardar aceite de cocina
La mantequilla y el aceite de linaza se deben almacenar en el refrigerador, pero todos los demás aceites pueden ser almacenados en una despensa fresco y oscuro. Mantenga los aceites de la luz solar. Si usted no tiene una despensa, a continuación, el refrigerador está muy bien para esos aceites. Asegúrese de que el contenedor está cerrado herméticamente. En la compra de aceite de cocina, busque los aceites no refinados, prensados en frío, y cuando sea posible ecológica. En gran medida los aceites procesados tienen antioxidantes como la vitamina E eliminado, por lo que el aceite rancio más rápido. Se pueden añadir en polvo o líquido vitamina E o extracto de romero a los aceites procesados para mantenerlos frescos por más tiempo.