Freír calamares sin harina
Empanado hace un disfraz eficaz. No es que un crujiente, satisfactoriamente corteza crujiente de oro-marrón en algunos deliciosos fritos es cualquier cosa menos gloriosa, son sólo algunos de los alimentos son, bueno, feo. Por ejemplo, si hay una lista de alimentos más bellas del mundo, con tentáculos y bulbosas-calamares estaría subordinada a las profundidades del océano viene. Así que, por lo general es golpeada para hacerlo más atractivo a la vista - que puede ser difícil para la gente a superar la cosa tentáculo. Sin embargo, calamares sin harina tiene un sabor y tierna mordedura océano-como si se cocina rápido y caliente, para una verdadera delicia empanar menudo encubre.
Contenido
Cosas que necesitará
- Plato
- Toallas de papel
- Cuchillo de cocina
- aceite de alta humo de punto tales como de cacahuete, de maíz o de sésamo
- De altura unilateral, sartén de fondo grueso
- Sal kosher
- Pimienta
- Hierbas y especias al gusto (opcional)
- espumadera
Tome los calamares de la nevera y lo coloca en un plato cubierto con una toalla de papel. Seque los calamares seca con una toalla de papel. El secado de la calamares permite que se doran más rápido y reduce al mínimo el estallido inevitable y salpicando que se obtiene con la fritura de alta temperatura.
Cortar los calamares en 1 pedazos / 2 pulgadas y se sazona al gusto en todos los lados con sal kosher y pimienta. Deje que los calamares se sientan a temperatura ambiente mientras se calienta el aceite.
Verter aproximadamente de 1 a 1 1/2 pulgadas de aceite de alta humo de punto en una, sartén de fondo grueso de altura unilateral y colocarlo en la estufa. Ajuste el quemador a medio-alto, o el "6" establecer si la estufa se han graduado diales. El ajuste medio-alto oscila entre 375 a 449 grados Fahrenheit, y se necesita un aceite que puede manejar ese nivel de calor. De cacahuete, de maíz, de cártamo y aceite de sésamo son todos candidatos para freír de alta temperatura.
Añadir las hierbas y especias, en su forma entera, al aceite justo antes de agregar los calamares, si se desea. Las grasas puras, como el petróleo, los extractos de aceites esenciales de hierbas y especias enteras, lo que a su vez sabores del aceite de cocina. hojuelas de pimiento rojo, dientes de ajo pelados y ramitas de eneldo todo el trabajo con calamares.
Bajar los calamares en el aceite, con una espumadera. Mezcle los trozos de calamar suavemente una vez para que no se peguen entre sí.
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Flash-freír los calamares hasta que tenga un color marrón dorado y se opaque - no más de uno y medio a dos minutos de tiempo total de cocción.
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Retire los calamares del aceite con una espumadera, dejando escurrir sobre la sartén durante unos segundos antes de transferirla a un plato cubierto con toallas de papel. Exprimir un limón fresco sobre los calamares mientras que está bien caliente para amplificar el aroma cítrico.
Consejos advertencias
- calamares completamente cocido es opaco, sin translucidez.