Cómo ablandar calamares
Crujiente, aros de oro tiernos y deliciosos calamares fritos de trabajo, ya sea como aperitivo o un plato principal luz. Calamar tiende a volverse correoso y difícil si se prepara de manera inadecuada o cocinados a la temperatura equivocada. cocción rápida a alta calor ayuda a ablandar, que es por eso que se sirve a menudo como calamares fritos. Puede utilizar otros trucos para asegurar aún más su calamares desarrolla la textura adecuada y no se convierta en una placa de bandas de goma fritos.
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- Leche
- Toallas de papel
- Harina o harina de maíz
- condimentos
- Sartén
- Aceite vegetal
Video: Truco para conseguir calamares tiernos
Congelar el calamar durante la noche y descongelar en el refrigerador el día antes de cocinarla. Como alternativa, la compra de calamares congelados y descongelar a cabo durante la noche en la nevera. La congelación y descongelación antes de cocinar los calamares que ayuda a ablandar la carne.
Video: CALAMARES CON REBOZADO RÁPIDO En 1 minuto
Video: Cómo limpiar y cortar un calamar
Video: Ablandar calamares
Cortar el calamar en 1/4 a 1 / anillos de 2 pulgadas, dependiendo del espesor deseado. Anillos más gruesas que cocinero 1/2 pulgadas más lentamente, lo que puede resultar en una textura gomosa, mientras que los anillos más delgadas de 1/4 de pulgada son más propensos a la sobrecocción y convertirse en difícil.
Remojar los anillos en un tazón de leche durante 1 hora para ablandar aún más. Mantenga el recipiente en el refrigerador mientras que los anillos de remojo.
Escurrir la leche y acariciar a los anillos hasta que estén casi, pero no completamente, seco, con una toalla de papel limpia. Dragar los anillos en harina o una harina de maíz y harina de mezcla por lo que se recubren de manera uniforme. Puede temporada de la harina antes de dragado - sal, pimienta de cayena y toda complementar el sabor de calamares.
Calentar 3 pulgadas de aceite vegetal a 375 grados Fahrenheit en olla antiadherente. Cocinar rápidamente a una temperatura alta ayuda a mantener tierna calamares.
Freír los calamares en el aceite caliente en lotes de cuatro a seis anillos. Freír durante 3 a 4 minutos, dándoles vuelta una vez, o hasta que la masa se vuelve crujiente y dorado. Deje que el aceite se vuelva a calentar a 375 F antes de cocinar el siguiente lote de calamares. Escurrir los calamares acabados sobre una toalla de papel antes de servir.
