Cómo utilizar raíz de remolacha en la cocción y colorear
Una serie de productos de panadería llamada de un rosa intenso o rojo, tonos dramáticos que proporcionan un marcado contraste con las tortas blancas o glaseados. Por desgracia, muchos colorantes de alimentos rojos tienen un regusto amargo distintivo química que puede hacer que desagradable cuando se utiliza en grandes cantidades. los panaderos caseros preocupados por su salud pueden hacer una, coloración roja más agradable al paladar más saludable de la remolacha, como panaderos europeos han hecho durante siglos.
Contenido
Cosas que necesitará
- cepillo duro
- Pelador o cuchillo de pelar
- zumo de verdura
- Vidrio o de acero inoxidable cuencos
- Cuchillo afilado
- contenedor de almacenamiento estéril
- rallador o procesador de alimentos con un disco de trituración fina
- Colador
- Estopilla
- Espátula o mermelada tarro
Extractor de jugo
Frote las remolachas con un cepillo duro bajo frío, agua corriente para eliminar cualquier superficie del suelo. Pelar la remolacha y la puso a un lado.
Configurar su exprimidor de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Colocar un recipiente de vidrio o de acero inoxidable bajo boquilla de la máquina para recoger el zumo. El pigmento en la remolacha es lo suficientemente fuerte como para teñir muchos tipos de plástico.
Corte sus remolacha en trozos gruesos con un cuchillo afilado. El tamaño no importa, siempre y cuando va a encajar en la tolva de alimentación de la máquina de zumo.
Procesar la remolacha en zumo, siguiendo las instrucciones del fabricante para su marca de extraer el jugo de la máquina. Descartar o compostar la pulpa.
Transferir el jugo de acabado a un recipiente estéril, y guardarlo en el refrigerador cuando no está en uso.
Sin un extractor de jugo
Lavar y pelar las remolachas, teniendo cuidado para depurar cualquier suelo con un cepillo duro antes de cortar la piel.
Video: Locion o tonico casero para eliminar las canas gradualmente
Finamente triturar las remolachas en un recipiente de vidrio o acero inoxidable usando un rallador. Si usted tiene un procesador de alimentos, utilizar el accesorio fino disco para triturar las remolachas.
Forrar un colador con varias capas de gasa, y colocarlo sobre un segundo recipiente. La transferencia de las remolachas con el colador, y el uso de una espátula o el fondo de un frasco de jalea de presionar a cabo todo el jugo posible.
Vierta el jugo en un recipiente estéril, y almacenarlo en el refrigerador.
Cómo utilizar el jugo de remolacha
Video: Pintura hechas con pigmentos de frutas y verduras
Añadir el jugo de remolacha unas cuantas gotas a la vez a masas para pasteles, galletas y pastas glaseados hasta conseguir el tono rosado que estás buscando.
Cocine a fuego lento el jugo de remolacha hasta que se reduzca a la mitad o dos tercios de colores más intensos. Esto puede ser especialmente útil en glaseados, donde el uso de jugo de remolacha evidente puede diluir o cambiar la textura de la crema de mantequilla. Usted necesitará menos si se reduce en primer lugar.
Añadir una o dos gotas de colorante amarillo, si es necesario, a "correcto" el color. El jugo de remolacha tiene un ligero tinte azul, lo que resulta en rojos y rosas frescas. Adición de color amarillo hace que el más caliente de color rojo. Esto podría no ser necesario en taludes o pastas con una gran cantidad de yemas de huevo u otros ingredientes amarillo.
Compruebe el color de su masa o pasta unos segundos después de añadir el jugo de remolacha. Si su receta contiene bicarbonato de sodio u otros ingredientes alcalinos, el color puede convertir púrpura. Puede contrarrestar tan fácilmente mediante la adición de una o dos gotas de jugo de limón, vinagre u otros ingredientes ácidos. El color volverá a su color rojo o rosa anterior.
Consejos & advertencias
- El jugo de remolacha puede manchar los dedos y la ropa, por lo que lo mejor es usar un delantal y guantes desechables cuando se trabaja con ellos.
- Una libra de remolacha rendirá 1 a 1 1/4 tazas de jugo cuando se procesa en un exprimidor, o 3/4 taza a 1 taza cuando procesados manualmente. Los más frescos remolachas son, más jugo que va a extraer.
- La suciedad se aferra a cualquier vehículo de raíz puede contener bacterias dañinas como la salmonela o E. coli, que podría transferirse al jugo si no se lava las remolachas en primer lugar.