Cómo Derretir queso cheddar
El Cheddar es un queso bastante duro que va a transformar en un queso-fluye suave utilizado para una variedad de propósitos cuando se funde. Al igual que con todos los quesos, se requiere un proceso específico para derretir el queso cheddar para evitar que se queme, romper o llegar a ser dura y fibrosa, y la paciencia es la clave. Siempre derretir el queso en una caldera doble para eliminar la posibilidad de quemarla.
Contenido
Cosas que necesitará
- doble caldera
- queso trituradora
- Batidor
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Elija el queso que desea utilizar. Aunque todos de cheddars se derretirán, de cheddars agudos y bajos en grasas contienen menos grasa, leche y aceites, lo que les hace más difícil de fundir. Use un alto contenido de grasa del queso Cheddar suave para los resultados más suaves. Esto evitará la posibilidad de tener que añadir la leche y la harina de un roux al queso para conseguir que se derrita suavemente.
Llevar el queso a temperatura ambiente antes de la fusión. Triturar con un rallador. Añadir unas gotas de zumo de limón para el queso rallado para reducir fibrosidad mientras que la fusión.
Llene la sección inferior de una caldera doble con agua. Coloque la mitad superior de la caldera sobre el agua. Ajuste el quemador de rango a fuego lento.
Colocar el queso rallado en la parte superior de la caldera y revolver cada pocos minutos hasta que comienza a derretirse. Una vez que empieza a derretirse, bata para romper terrones hasta que el queso es completamente lisa.
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Mantenga el queso cheddar queso caliente mientras sirve para evitar que se bloqueen y endurecimiento.
Consejos & advertencias
- Siempre caliente cheddar y otros quesos en un ajuste bajo. queso de calentamiento demasiado rápido hará que las grasas y los aceites se separen, y que será mucho más difícil de usar que el queso se derrita.
- Para un queso cremoso, o para usar en las recetas, derretir con una mezcla roux y leche (bechamel). Mezclar la mantequilla derretida y la harina de una parte de una parte en un cazo hasta que espese. Mantener a fuego lento para evitar el pardeamiento el roux. Añadir la leche suficiente para crear una textura similar a la sopa. Continuar mezclando la harina y la leche hasta que empiece a espesar. Añadir el queso rallado a la mezcla de harina y revuelva continuamente hasta que se derrita.