Extracto de Vainilla vs imitación

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extracto de vainilla pura es caro por una razón. Proviene de una orquídea cuya flores deben ser polinizadas a mano porque abren sólo un día al año, y la fabricación del extracto tarda unos 8 meses de secado y envejecimiento. Por ley, vainilla pura debe contener 13,35 oz de vainas de vainilla por galón de líquido, agua y alcohol, que se utiliza en el proceso de extracción. El extracto natural de color marrón que se compra en las tiendas tiene un profundo sabor a vainilla con notas de lo que el Ilustrado de Cook probadores describen como la miel, el arce y regaliz.

Mientras que el extracto puro de vainilla proviene de cultivo de orquídeas en Madagascar, México y Tahití, la imitación de vainilla proviene principalmente de subproductos de la industria de fabricación de papel y contiene saborizantes artificiales, pero no alcohol. Imitación de vainilla tiene un fuerte sabor y aroma de vainilla, pero también por lo general tiene una amargura que le recordó a los probadores de la medicina del cocinero. aroma de vainilla describe un producto que contiene una mezcla de vainilla pura y la imitación.

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Debido a que muchos de los menores compuestos de sabor de vainilla pura quemar a una temperatura entre 280 a 300 grados Fahrenheit, de acuerdo a Ilustrado de Cook, es difícil saber la diferencia entre los dos tipos de vainilla una vez que se cuecen en las cookies, que suelen obtener por encima de esas temperaturas. En la mano de otros, pasteles, budines y natillas todos permanecen por debajo de 280 F y todos saben mejor cuando se utiliza puro de vainilla en lugar de la imitación de vainilla.

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de vainilla pura cuesta alrededor de dos veces más que la imitación de vainilla, Según Sharon Tyler Herbst y Ron Herbst, autores de El compañero del amante de la comida de lujo. Si estás en un presupuesto ajustado, puede que tenga que dejar que guía el costo de su elección. Pero si no es necesario para mantener una estrecha vigilancia sobre su presupuesto- si te gusta un vaso de leche caliente con una cucharadita de vainilla antes de ir a la cama-si prefiere un producto-natural o si con frecuencia hornea desde cero, querrá comprar puro de vainilla en lugar de la variedad artificial.