¿Cómo hacer pudín de vainilla cremosa desde cero

Empezar a acabar:

porciones: 4

Dificultad: Principiante

Video: RECETA PASTEL O BIZCOCHO DE VAINILLA

Pudín de vainilla es un postre clásico que consigue un brillo de glamour con aromas de alta calidad y una rica, cremosa textura. Para hacer pudín de vainilla extra de sabor, utilice una vaina de vainilla en lugar de extraer y utilizar las yemas de huevo para espesar el postre. Además de la vainilla, el pudín es aromatizado con agua de rosas, para darle un aroma floral y un sabor más complejo. Esta receta es una adaptación de los por Betty Crocker, la kitchn y CBC.

• 1 fresco vaina de haba de vainilla
  
• 2 cucharadas de almidón de maíz
  
• 1 taza de crema espesa
  
• 5 yemas de huevos grandes, batidos
  
• 2 1/4 tazas de leche entera
  
• 1/4 cucharadita de sal
  
• 2 cucharadas de mantequilla, sin sal y suavizado
  
• 1/3 taza de azúcar blanco
  
• 1 cucharada agua de rosas, Opcional

dividir el vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas pequeñas en cada mitad, poner las semillas en un recipiente grande. En el mismo recipiente, batir las semillas de crema, almidón de maíz y vainilla juntos hasta que el almidón de maíz se incorpora a fondo, haciendo una suspensión. Revuelva en las yemas de huevo batidas.

Calentar la leche, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana a fuego medio a fuego medio-alto. Añadir el azúcar, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

Cocer la leche hasta que hierva a fuego lento. Habrá pequeñas burbujas a lo largo del borde de la olla y la superficie de la leche empezará a burbujear.

Verter lentamente la mitad de la mezcla de leche en el recipiente que tiene las yemas de huevo y nata, batiendo mientras lo hace. Vuelva a calentar la mezcla de leche en la olla hasta que empiece a vapor.

Verter la leche y la mezcla de huevo en el recipiente de mezcla en la olla con la leche restante. Batir constantemente, a continuación, elevar el calor a medio-alto.

Llevar la mezcla de budín hasta que hierva, revolviendo constantemente. Cuando el pudín comience a hervir, baje el fuego a medio y cocine a fuego constante durante dos o tres minutos hasta que el pudín se espesó considerablemente.

Retire la sartén del fuego y añadir el agua de rosas para el pudín si usted lo está utilizando. Que el resto pudding durante 10 minutos en el bote antes de cubrir la superficie de la pudín con una envoltura de plástico. Cubra la olla con una tapa y enfriar en el refrigerador hasta que el pudín está frío.

Para servir, quitar la envoltura de plástico y se agita la pudín, transfiriéndolo en tazones o tazas individuales. Servir frío, liso o con crema batida.

Video: Bizcocho o Torta de Vainilla, Base de Reposteria

Guardar la vaina de vainilla a utilizar para otros platos, tales como hervir a fuego lento en una salsa de crema pastelera o de azúcar saborizante.

El pudín se puede hacer con más almidón de maíz. Disminuir el número de yemas de huevo en uno por cada cucharada de fécula de maíz adicional, pero no va a ser tan cremosa o ricos.

Pudín de vainilla dar un toque exótico mediante la adición de uno o más especias molidas a la suspensión de crema. Añadir 1 a 2 cucharaditas de:

• Jengibre en polvo
  
• Cardamomo molido
  
• de canela en polvo
  
• Nuez de tierra