Las razones de extracto de vainilla en la cocina
extracto de vainilla pura añade algo más que sabor- se profundiza y complementa los otros sabores de platos, desde chocolate caliente para productos horneados dulces a las salsas de crema saladas para carne y aves de corral. La tradición y el gusto se unen al explorar qué extracto de vainilla funciona tan bien.
Al igual que el ajo en la cocina italiana o hierba de limón en la cocina tailandesa, cálido intensidad de vainilla, picante es esencial en muchos postres. Pero vainilla también tiene matices y profundidades de sabor que permiten que funcione en platos salados, en lugar de dulces,. En un guisado, pollo o pescado y salsas con hierbas como el estragón o la hoja de laurel, la vainilla trae otros sabores juntos, la moderación de sabores más fuertes y armonizar los sabores.
helado y natillas son dos postres más conocidos hechos con vanilla- tanto permiten la estrella de vainilla como el sabor principal. El extracto también se añade tradicionalmente para pasteles, galletas y panecillos dulces para dar profundidad a otros sabores, como chocolate, frutos secos, canela, clavo de olor y miel. yogur o crema salsas dulces de fruta fresca también disponen de vainilla porque combina bien con la mayoría de las frutas. En las salsas de crema de vainilla salados, a menudo se empareja con la nuez moscada.
Video: El extracto de uva, el ingrediente de moda en la alta cocina.
Video: Bizcocho de vainilla ESPONJOSO | Receta FÁCIL | Quiero Cupcakes!
Debido a que los pares tan bien con todo tipo de productos lácteos, vainilla funciona bien en las bebidas a base de yogur, leche o crema, tales como batidos, batidos y chocolate caliente. El mismo principio se aplica a los cócteles de estilo postre a base de productos lácteos, tales como un ruso blanco, con helado, licor de café y vodka, o un gin fizz Ramos, con ginebra, jugo de lima o limón, soda, la nata y la clara de huevo.
extractos de vainilla pura deberán contener al menos 13.35 onzas de granos de vainilla de acuerdo con "El compañero del amante de la comida de lujo." Algunos tipos que contienen más de esa cantidad se denominan fuerzas dobles y triples, y requieren sólo unas pocas gotas para traer sabor a vainilla a su cocina. Para obtener todo el sabor esencial de vainilla, evitar los productos etiquetados como "vainilla imitación" - estos contienen normalmente sustancias químicas que tienen un sabor áspero y sabores amargos.
