Cuál es el origen de extracto de vainilla?

Video: Como sembrar y cultivar vainilla

La vaina de vainilla pasado de los totonacas a los aztecas y de los conquistadores españoles que tomaron las vainas de vainilla a España, que envía las vainas a los fabricantes de chocolate en Europa. Durante los siguientes 300 años, México sigue siendo el único país donde se cultiva la vaina de vainilla. poco de México abeja Melipone siempre que la única fuente conocida de la polinización para la planta de vainilla. A finales de la década de 1700, Thomas Jefferson trajo vainas de vainilla a los EE.UU. de Francia. No fue hasta el siglo 18 era polinización manual de la planta de vainilla perfeccionados habas de vainilla así que podrían cultivarse fuera de México. México, Madagascar Bourbon y Tahití son los tipos más comunes de las vainas de vainilla, cada uno produciendo un sabor a vainilla distintivo.

La siembra, el cultivo y la venta de semillas de vainilla es un proceso intensivo en mano de obra que se lleva alrededor de cinco años.

• En las explotaciones familiares en las regiones donde se cultivan granos de vainilla, los agricultores esperan a que el único día en la estación de crecimiento cuando la flor se abre la vainilla.

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  La polinización en que los resultados específicos de un día en las vainas de vainilla que crecen en las vides y de la cual las vainas de vainilla germinarán. Después de la recolección, las vainas de vainilla pasan por un período de tres a proceso de curado de seis meses.

• Aunque el proceso varía en las diferentes regiones de cultivo, en México, el curado implica el secado al sol durante las casillas de día y de sudor en la noche por lo que las vainas de vainilla desarrollan el color marrón oscuro, aroma a tierra y sabor picante que señala la disposición para el mercado.

Los fabricantes utilizan uno de los dos métodos para producir el extracto de vainilla, según el Arizona Vanilla Company. Ambos métodos implican la infusión de alcohol con la vaina de vainilla, después de lo cual el alcohol se pone a través de un colador. los método de maceración empapa las vainas de vainilla en el alcohol, mientras que el método de percolación lava el alcohol en repetidas ocasiones durante los granos que están en bastidores. Fabricantes edades de extracto de vainilla durante algunos meses a dos años o más antes de embotellar y vender el producto.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. regula la fabricación de extracto de vainilla pura a la venta en los Estados Unidos. Los fabricantes deben seguir reglas estrictas para los ingredientes con el fin de etiquetar el producto "extracto de vainilla." La FDA requiere extracto de vainilla pura para contener al menos .11 gramos de vainilla extraída por cada 100 ml y al menos 35 por ciento de alcohol. A pesar de que el extracto contiene otros ingredientes, tales como el azúcar y el jarabe de maíz, se encuentra con el definición de la FDA de extracto de vainilla pura si contiene el alcohol y la vainilla se requiere. Los productos que no cumplen con los requisitos de la FDA tienen diferentes etiquetas, tales como sabor a vainilla o imitación de vainilla.