Consejos acerca de cómo asar carne en una parrilla de carbón
Las parrillas de gas son ampliamente amados por su comodidad y facilidad de uso, pero los aficionados a la parrilla graves permanecen fieles al carbón y el encanto de la vieja escuela. A pesar de que el carbón no proporciona calor inmediato, como lo hace el gas, por lo general es listo para usar en tan sólo 30 minutos. Eso es un montón de tiempo para organizar sus guarniciones y poner la mesa, por lo que estará listo para comer tan pronto como sus carnes son cocinados.
• La calidad de su carbón tiene una relación directa con lo bien que sus cocineros de carne, por lo que darle un poco de atención. carbón en trozos es una opción premium, y se trata de piezas de irregular tamaño de la madera carbonizada que se queman con un sabor limpio y de alta temperatura. • Las briquetas familiares, en forma uniforme-de carbón se presionan de carbón molido en marcha y proporcionan una más consistente ., quemadura predecible • Evitar las marcas que están impregnados con entrantes a base de petróleo - su humo es desagradable, y que pueden dar a sus carnes una "apagado" sabor -. y en su lugar optar por una briqueta convencional de primera calidad • Seguir con la misma marca, por el bien de la consistencia, hasta que haya dominado las peculiaridades de su parrilla y puede compensar las diferencias en cómo arden las brasas.
La mejor manera de empezar el carbón es por lo general en una chimenea de arranque, que se asemeja a una cerveza de gran tamaño Stein.
Poner el carbón vegetal en la parte superior, la luz de unos trozos de periódico en el fondo y en cuestión de minutos, los carbones se encienden de manera uniforme.
Para una rápida asar a la parrilla, caliente - el mejor para carnes finas - se le extendió las brasas en un incluso la cama en la parte inferior de la parrilla.
Para filetes gruesos, encender el fuego en un solo lado de la parrilla, dejando el otro lado sin calefacción. Cuando las briquetas tienen una fina y uniforme de la ceniza, es el momento para comenzar a asar a la parrilla.
filetes cotidianos ordinarios del supermercado son por lo general de una pulgada o menos de grosor, y con frecuencia solo ½ pulgada a 3/4 de pulgada, y conseguir el exterior perfectamente chamuscado sin quemar el interior requiere de alta temperatura.
Ajustar el proyecto de la parrilla hasta su parrilla alcanza una temperatura de unos 450 grados Fahrenheit, o hasta 550 F para filetes muy finos.
Video: Cómo hacer asados en una parrilla a gas | Profesor Klocker
Video: Como prender un asador fácil- prender carbon
Usted no podrá generalmente a marrón ambos lados perfectamente sin necesidad de crear un filete bien hecho, por lo que concentrarse en dar al primer lado un buen fiador.
Luego, gire la carne y cocinarlo brevemente - un minuto o dos - en el segundo lado hasta que su temperatura interna alcance 130 F por medio-raro.
Video: Tips para perfecta carne asada.
filetes gruesos tienen el problema opuesto, en el que es difícil para cocinarlos en el medio sin quemar el exterior. Para contrarrestar esto, comenzar sus filetes sin calefacción en el lado de la parrilla.
Cierre la tapa y ajustar el proyecto de la parrilla y de ventilación hasta que alcanza una temperatura de 325 a 350 F. Cook sus filetes con cuidado hasta que su temperatura interna alcance los 120 ° F - 115 F si son muy gruesas.
Abrir la tapa y el proyecto y llevar las brasas a la temperatura más alta que pueda reunir.
Dorar los filetes para un minuto o dos en cada lado, hasta que estén bien dorados, y luego retirarlos del fuego y dejar reposar. Su temperatura interna seguirá aumentando, y debe llevarlos a un perfecto medio-raro de 130 F.
