¿Qué tipo de aceite de oliva es el mejor para cocinar?

tiendas de comestibles estantes están llenos de opciones de aceite de oliva, pero sus etiquetas no siempre te dan la información que necesita para elegir sabiamente. Antes de comprar un aceite de oliva para cocinar, pensar en los platos que se hacen con más frecuencia. Si usted tiende a favorecer métodos de alta temperatura, tales como lacerante y saltear, un aceite de oliva ligero es una buena opción. Si prefiere mojar pan crujiente en una infusión caliente de aceite de oliva y hierbas, optar por el mejor aceite de oliva virgen extra que puede pagar.

La mayoría de los aceites de oliva que se encuentra en la tienda de comestibles caerá en dos categorías básicas: Extra virgen o de la luz / refinado.

Video: Cuál es el Mejor Aceite para Cocinar

aceite de oliva virgen extra proviene de la primera prensa de las aceitunas y se extrae usando procesos puramente mecánicos. Con el fin de ser considerado "virgen extra," el aceite debe ser extraído mediante el método de prensado en frío y cumple con los estándares de calidad específicos.

Aceite de oliva ligero no se refiere a la grasa inferior o contenido calórico, sino más bien con el color y el sabor del aceite. Puede estar hecho de primera prensa de aceite o un aceite de baja calidad que ha sido refinada para eliminar impurezas. El proceso de refinado también elimina algunos de los compuestos de sabor del aceite. aceite de oliva refinado o de la luz generalmente se mezcla con aceite de oliva virgen extra para reemplazar algo del color y el sabor.

Ahi esta nadie aceite de oliva derecha para todos los platos. El mejor aceite a utilizar depende de la receta.

Video: Consejos para cocinar con aceite de oliva (chef Alberto Moya)

aceite de oliva tiene un punto de humo relativamente bajo en comparación con otros aceites. Esto no quiere decir que nunca se debe utilizar para Cook, sólo tiene que elegir con cuidado y prestar atención.

aceite de oliva ligero tiene una punto de 465 grados Fahrenheit humo -- suficiente para la mayoría de las tareas en la cocina caliente. Utilizarlo para dorar un filete o saltear algunas verduras.

aceite de oliva virgen extra tiene un punto de humo mucho más bajo de 325 a 375 grados F. Es más adecuado para platos fríos, tales como vinagreta, o aplicaciones en las que se calienta suavemente y se infunde con otros sabores tales como ajo o hierbas.

Decidir qué calidad desea aceite de oliva para jugar en su plato. En caso de que permanecer en el fondo como un lubricante relativamente neutral o jugar un papel protagonista? Elegir la variedad de la luz sutileza y extra virgen de protagonismo.

aceites de oliva refinados ligeros o son por lo general mucho menos caro que las variedades extra virgen. Algunos cocineros mantienen tanto en la mano y utilizar el aceite de la luz menos costoso para saltear todos los días, ahorrando el aceite de oliva virgen extra más caro para los platos donde será realmente brillan.