¿Cuánto crema batida se produce a partir de una pinta?
Un litro de crema de leche se duplica más o menos en el volumen cuando batida, produciendo 2 pintas de crema batida. Cada litro es igual a aproximadamente 24 porciones 2-cucharada o 48 porciones de una sola cucharada. Azucarada y cremas batidas sin azúcar son útiles para aderezos y postres platos salados, respectivamente, vestirse pasteles del desierto o sopas, guisos y platos de carne.
Contenido
- Diferentes maneras de hacer crema batida
- Crema batida casera
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- Dulce versus savory crema batida
- Video: haz helado en 10 minutos ♥ -yuya
- La grasa de mantequilla es el secreto de la estructura de crema batida
Diferentes maneras de hacer crema batida
Las tres formas más comunes para hacer crema batida incluye batir a mano con una batidora, batir con una batidora de mano o usando una batidora para batir la crema en picos firmes. En la industria de la alimentación, los profesionales utilizan los fabricantes de crema batida que airean con rapidez crema de leche con el óxido nitroso, produciendo nubes de crema batida en cuestión de segundos. Cualquiera de estas técnicas resultados en crema batida con textura voluminosa cuya global cantidad es aproximadamente el doble que la de la crema líquida.
Crema batida casera
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Para hacer la crema batida casera a mano, comenzar con la crema fría e implementos fríos. Añadir 1 litro de crema de leche a un tazón. Batir vigorosamente, empleando movimientos circulares de ancho a fin de incorporar una gran cantidad de aire. Endulzar la crema con el azúcar - granulado o repostería - justo después de la crema de leche comience a espesar. Mantenga batiendo hasta que se formen picos suaves o punto de nieve, en cualquier parte de 10 a 20 minutos en total. Para la mano y las batidoras de pie, se vierte la crema de leche y cualquier saborizante y edulcorante en el tazón. Mezclar o agitar a velocidad media de 4 a 5 minutos para "plop blando" crema batida, de 6 a 7 minutos para picos suaves, o de 7 a 9 minutos para picos firmes. Preste especial atención a la formación de picos para evitar la mezcla prolongada.
Dulce Versus Savory crema batida
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Los franceses se refieren a clásico, crema batida dulce con sabor a vainilla como la crema Chantilly. Este es el go-to de crema batida para los postres y bebidas dulces. En el lado opuesto del espectro, sin azúcar o salado crema batida es un ingrediente igualmente flexibles, vestirse artículos de almuerzo de verano como el quiche, sopas frías, carne asada, pollo o cerdo. Sabrosa crema batida hace una salsa de verduras conveniente o complemento para las patatas, también. Para hacer crema batida ajedrea, combinar suavemente la crema batida a punto de nieve con hierbas, tales como estragón, y cualesquiera ingredientes salados, tales como sal ahumada, polvo de chile, wasabi o cebollino.
La grasa de mantequilla es el secreto de la estructura de crema batida
Crema para batir y crema de leche tienen un contenido de grasa de mantequilla de 30 a 35 por ciento y 36 por ciento respectivamente. Se convierten en crema batida cuando están agitados vigorosamente, formando pequeñas bolsas de aire grasos. Esta estructura de bolsa de aire grasos da cuenta de la textura de la firma de crema batida, algo así como un cruce entre algodón de azúcar y un batido de leche malteada. Para preservar esta matriz delicada, almacenar su crema recién batida en el refrigerador.