Cómo curar el acero inoxidable Ollas y sartenes
ollas y sartenes de acero inoxidable no necesitan curar o condimento de la misma manera ollas de hierro fundido hace. La calidad de sus utensilios de cocina de acero inoxidable y el modo de usar que hace toda la diferencia en el mundo. Sus ollas de acero inoxidable y sartenes constan de 18 por ciento de cromo y 8 a 10 por ciento de níquel con porcentajes que figuran como 18/0, 18/8 o 18/10. Busque en acero inoxidable 18/10 grados y buscar una base hecha de 1 mm o mayor en cobre o 3 mm o mayor en aluminio, como se recomienda en "La guía del Gadget Guru a la cocina" por Andy Pargh y John Kelley.
Cosas que necesitará
- olla de acero inoxidable antiadherente o sartén
- Aceite de cocina
- Carne, huevos o verduras
- wok de acero inoxidable (opcional)
- limpiador en polvo fino
Video: Como limpiar las ollas y sartenes de acero inoxidable quemadas
Pre-calentar la olla de acero inoxidable o sartén, a continuación, añadir el aceite. Deje que el aceite se caliente antes de agregar alimentos. Este "sartén caliente, aceite frío" técnica funciona de una manera similar a la curación y evita que los alimentos se peguen. "El aceite rápidamente Sears el exterior de los alimentos y hace que el agua sea liberado de la comida. Esta capa de vapor de agua (vapor) levanta la comida encima de la película de aceite y evita que tocar la superficie de la sartén caliente. Si el aceite no es lo suficientemente caliente, el efecto no se producirá vapor y la comida se fusionan a la superficie de la cacerola (demasiado) bien ", según Richard Hoffmann, Ph.D. de química y física en la Universidad de Western Illinois.
Probar el aceite antes de agregar alimentos salpicando unas cuantas gotas de agua - las gotas de agua se deben vaporizar inmediatamente. También sabrá cuándo agregar alimentos para el aceite cuando el aceite comienza a ondularse, extendiéndose rápidamente por todo el plato de acero inoxidable.
Cocinar los alimentos en lotes para evitar el hacinamiento de los alimentos. El exceso de comida en una olla de acero inoxidable causas atrapado vapor y la humedad, lo que resulta en una cocción desigual y se pegue.
Bajar el fuego si el alimento comienza a pegarse, que libera la comida. No mueva la comida de inmediato, incluso si atascado. La comida puede liberar por sí mismo.
Escuchar un sonido crepitante cuando se cocina en la olla o sartén de acero inoxidable. Esto significa que el agua en la bandeja sigue impidiendo que la comida se queme. Retirar del fuego si es que ya no escuche el chisporrotear o si escucha las salpicaduras.
Añadir más aceite de lo normal cuando se cocina en un wok de acero inoxidable para mantener los alimentos se peguen. Cuanto más utilice su wok, más se va a crear un acabado antiadherente, también llamado una pátina. Utilizar su wok para freír, freír, saltear, cocer al vapor, estofado, ebullición y el tabaquismo.
Lavado a mano sus utensilios de cocina de acero inoxidable en el fregadero con agua tibia y jabón tan pronto como se los utiliza. Esto mantiene al mínimo las manchas.
Video: Como limpiar tus ollas o sartenes