Cómo congelar sin blanquear Zanahorias
Una cosecha de zanahorias puede ser fácilmente conservado por congelación. El proceso es simple-zanahorias se lavan, en rodajas, se seca, congelado, y en bolsas para el almacenamiento a largo plazo.
Contenido
Algunas instrucciones de congelación recomiendan escaldado zanahorias, o hervirlos en agua con rapidez y de enfriamiento rápido de ellos. Sin embargo, de acuerdo con el artículo "Los cambios de verduras congeladas" en la revista "Food Chemistry", las zanahorias sin tostar conservan su calidad si se utilizan dentro de los tres meses.
Cosas que necesitará
- 2 lbs zanahorias enteras
- 2 tazas de vinagre blanco
- tazón grande de vidrio
- cepillo para verduras
- Paño de cocina
- Pelador de verduras
- Cuchillo de cocina
- tabla de cortar
- El papel de pergamino o papel de aluminio
- bandeja de horno
- Congelador de impuestos bolsas de plástico con cremallera
Verter 2 tazas de vinagre blanco y 6 tazas de agua fría en el recipiente grande de vidrio. Añadir 2 libras de zanahorias. Deje que las zanahorias en remojo durante un minuto. Frote la suciedad de las zanahorias con un cepillo vegetal de cerdas suaves.
Video: Cómo congelar verduras
Enjuague las zanahorias en agua fría, y puso el piso sobre un paño de cocina limpio para secar. Asegúrese de que las zanahorias estén completamente secas antes de pasar al siguiente paso. (Humedad que queda en la superficie de las zanahorias hará que formen cristales de hielo).
Video: Congelando Vegetales: Zanahorias y Brocoli
Asegúrese de que el congelador esté a 0 grados F. Esta baja temperatura ayudará a las zanahorias se congelan rápidamente. Una congelación rápida produce cristales de hielo más pequeños para formar dentro de la zanahoria cuando se congela, y esto impide las quemaduras por congelación y la degradación.
Pelar las zanahorias. (Si prefiere las zanahorias con la piel exterior en pie, dejarlos sin pelar.) Cortar las zanahorias en dados o monedas de ellos. Los más pequeños de sus piezas de zanahoria son, más rápido se congele. Dejar que las zanahorias cortadas secar al aire durante unos minutos.
Video: Nutrición: congelar verduras correctamente
La línea de la bandeja de horno con papel pergamino o papel de aluminio. Colocar las zanahorias en la hoja en una sola capa. Coloque la bandeja de horno en el centro del congelador (el punto más frío) y se deja durante una a dos horas, o hasta que las zanahorias se congelan sólido.
Bolsa zanahorias en el congelador de servicio bolsas de plástico con cremallera en porciones 2-cup. Una vez que las bolsas están llenas, exprimir el aire tanto como sea posible fuera de las bolsas. Sellar la bolsa herméticamente. Añadir una segunda bolsa de plástico con cremallera congelador de impuestos sobre la primera. Esto ayuda a prevenir las quemaduras por congelación.
Almacenar las zanahorias en la parte más fría del congelador.
Consejos advertencias
- Cuando esté listo para usar las zanahorias sin tostar, que funcionan mejor en sopas y guisos, o en puré.
- Utilizar las zanahorias que son maduros, pero no tenía la edad - zanahorias mayores pueden ser leñosa y amargo.
- Mantenga su congelador a 0 grados constantes a los alimentos congelados F. mantenerse alta calidad a esta temperatura fría durante más tiempo.
- Según el USDA, los alimentos congelados mantienen indefinidamente, pero su calidad se degrada con el tiempo.
- "Food Chemistry" - Cambios de verduras congeladas: P. Baardseth, Octubre 1978
- Centro Nacional de Conservación de Alimentos Inicio: Preguntas de congelación Frequently Asked
- NPR- ¿Qué se necesita para limpiar alimentos frescos - Allison Aubrey- 2007
- Imágenes de Crédito de la imagen Photos.com/Photos.com/Getty