Cómo Esterilizar en Enología
No desinfectar adecuadamente su equipo de elaboración del vino puede afectar el sabor de su vino o producir malos olores. Después de la limpieza de su equipo de la suciedad visible, desinfección es el siguiente paso necesario para eliminar microorganismos. Todos los equipos de vinificación y que entren en contacto directo con el vino debe estar debidamente desinfectado antes de su uso. El término "esterilización" se usa a veces de manera intercambiable con "saneamiento", sin embargo, "desinfectar" es el término vinicultores utilizan porque la verdadera esterilización requeriría un laboratorio estéril, y esto es poco realista en la elaboración del vino.
Contenido
Cosas que necesitará
- olla grande
- cubos limpios
- cristales de metabisulfito de potasio
- Ácido cítrico
- Tenazas
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Lavar los suelos y residuos visibles desde el equipo de elaboración del vino. botellas Scrub, baldes, cucharas, tazas de medir, tubos y todos los otros materiales con un cepillo blando para botellas. Retire cualquier escala o suciedad que podría estar escondido en rincones o recovecos y asegurar que todos los elementos se ven físicamente limpia antes de intentar desinfectar ellos.
Llene una olla grande o una caldera con agua. Establecer la olla con agua en la estufa y deje que hierva durante 15 minutos a 170 grados Fahrenheit.
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Coloque los materiales de vinificación más pequeños en el agua hirviendo durante cinco a 10 minutos. Hervir el agua es un buen método, barata de artículos de desinfección, y cualquier cosa que se ajuste a su olla se puede desinfectar esta manera. Tapones, tubos, sifones, tazas de medir, cucharas, embudos y botellas incluso más pequeñas pueden caber dentro de la olla. Utilizar pinzas para quitar los elementos mientras aún están calientes.
Verter un galón de agua en un cubo grande limpio. Añadir 3 gramos de cristales de metabisulfito de potasio y 12 gramos de ácido cítrico al agua. Disolver los cristales completamente para crear una solución desinfectante de uso general que se utilizará para el resto de su equipo de elaboración del vino.
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Coloque los artículos más grandes de vinificación en un lugar seguro, como un fregadero de la cocina limpia. Verter la solución desinfectante dentro y sobre los elementos. Que las prendas se sientan cubierto en la solución durante cinco a 10 minutos después de verter. Esta solución desinfectante se puede utilizar para cualquiera de su equipo de elaboración del vino y desinfectar los artículos grandes, tales como bombonas, botellas y baldes.
Derrama y enjuagar la solución desinfectante de todos los materiales con agua limpia. Utilice el equipo de elaboración del vino inmediatamente para evitar la contaminación de cualquier microorganismo.
Consejos advertencias
- materiales de vinificación debe ser desinfectado antes de su almacenamiento prolongado.
- Algunas personas pueden ser alérgicas a metabisulfito, pero hay un producto similar llamado B-Brite que está disponible en las tiendas de cerveza.
- La lejía puede ser utilizado para la desinfección así, pero no es recomendada por algunos productores de vino.
- Siempre utilice productos higiene cuidadosa y fuera del alcance de los niños.