Cómo cocinar una almeja elefante
Cangrejos y las langostas no van a ganar ningún concurso de belleza, pero los mariscos más extraña al futuro de todos pudiesen ser la almeja elefante. También conocida como la almeja rey o una almeja generosa, esta almeja madriguera de gran tamaño se alimenta a través de un gran sifón que puede ser de hasta una yarda de largo. Hay dos porciones comestibles distintos a la almeja, el propio sifón y una cantidad menor de carne cuerpo. Ambos son mejores cuando se cocina muy ligera, y algunos prefieren la carne sifón servido crudo como sashimi.
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- cuchillo fino, agudo
Video: Como se limpiar Almeja Generosa (ミル貝の捌き方)
Mantenga la concha de la almeja firmemente en su lugar en la tabla de cortar y llegar con un cuchillo afilado para pelar, siguiendo la curva de la cáscara y cortar los músculos que contienen la cáscara de la almeja. La cáscara llegará lejos en su mano, dejando el sifón y la carne del vientre en la tabla de cortar.
Paso 2Busque el estómago de la almeja, una masa en forma de huevo en la mitad de la carne del vientre. Recorte del resto y lo descarta.
Paso 3Dunk el sifón en una olla de agua caliente durante 15 a 20 segundos, a continuación, la levante. Agarre la piel arrugada del sifón en su comienzo, donde se reunió originalmente la concha, y despegarlo. Debe alejarse de una sola pieza, girando del revés, como tomar un calcetín con el pie.
Etapa 4Cortar a través de la almeja con un cuchillo afilado, separando el sifón de la carne cuerpo. El sifón es mucho más firme que la carne del cuerpo, y se prepara de manera diferente. Cortar el sifón por la mitad longitudinalmente, luego enjuague las tres piezas con agua fría y secar secar con toallas de papel limpias.
Paso 1Video: Viajando Contigo Almeja Generosa en Puerto San Carlos
Colocar un medio-sifón en la tabla de cortar, y mantenga firmemente en su lugar. Con un cuchillo muy afilado, de hoja fina, hacer un corte largo en un muy poco profunda diagonal - casi plano - para dar una rebanada delgada como el papel de la anchura del sifón y 2 1/2 a 3 pulgadas de largo.
Paso 2Hacer cortes adicionales al continuar a cortar en el mismo ángulo. Liberado del resto del sifón, los músculos se contraen densos y dar la rebanada delgada de un borde muy ondulado.
Paso 3Repita para el segundo medio del sifón, produciendo un pequeño montículo de rebanadas-suave sedoso, finísimas con una textura crujiente.
Etapa 4Precalentar una sartén o la parrilla. Saltear las rodajas de elefante almeja muy brevemente, por sólo 8 a 12 segundos, trabajando en pequeños lotes. Alternativamente, spray o cepillarlos con parrilla de aceite y después las rodajas sobre una llama de gas muy caliente o carbones, por unos pocos segundos en cada lado. Sirva la almeja a la parrilla o salteados con sus platos favoritos.
Paso 1Coloque la carne del vientre de la almeja en la tabla de cortar. Con un cuchillo muy afilado, corte a lo largo en tiras finas.
Paso 2Video: ALMEJA GENEROSA
Dragar las tiras en harina y luego bateador, o en busca de almejas rebozadas, dragado en harina, luego sumergirlos en la leche y, finalmente, el pan rallado.
Paso 3Video: ALMEJA CHILUDA – Almeja generosa: Almeja gigante – Amejas Chiludas
Freír las almejas en pequeños lotes a una temperatura de 360 grados Fahrenheit, justo hasta que el revestimiento se convierte en oro. No cocine de ellos, lo que hace que las almejas duro. Escurrir bien sobre papel marrón y servir caliente. Alternativamente, si desea evitar los carbohidratos y calorías adicionales de un recubrimiento, puede saltear las tiras o añadirlos a una sopa.