Cómo congelar maíz dulce de la mazorca
azúcares naturales de maíz convertir rápidamente a almidones durante el almacenamiento. Para mantener su degustación maíz dulce, congelarlo poco después de la cosecha o la compra. Esta técnica de blanqueado no cocina completamente el maíz, pero se reduce el tiempo de cocción final, limpia el maíz y se detiene la actividad enzimática que contribuye a un deterioro en el sabor y la textura del maíz. Para obtener los mejores resultados, completar el proceso de envasado y congelación de dos a seis horas después de la selección de su maíz o traerlo a casa del mercado.
Contenido
Cosas que necesitará
- olla de 1 galón
- 2 a 3 litros de agua
- Maíz en la mazorca
- Tenazas
- tazón de 1 galón
- 3 cuartos de agua de hielo
- cuchillo afilado para pelar
- tabla de cortar
- recipientes para congelar volver a sellar o de cremallera superior bolsas de congelación
Video: Como se Hace - Maíz Enlatado - Maíz Dulce
Llene una olla de tamaño galón con 2 a 3 litros de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Tire de las shucks fuera de las mazorcas de maíz y colocar todo el mazorcas de maíz dulce en el agua hirviendo.
Video: Como Congelar Choclo (Elote) -- The Frugal Chef
Hervir el maíz durante cuatro minutos para cocinar parcialmente. Comienza a cronometrar los cuatro minutos después de que el agua vuelva a hervir.
eliminar inmediatamente el maíz del agua hirviendo con pinzas y sumergir el mazorcas en un gran recipiente de agua helada para detener el proceso de cocción.
Mantenga una sola mazorca de pie sobre una tabla de cortar y cortar los granos de maíz dulce de la mazorca con el cuchillo de cocina. Cortar sólo los dos tercios superiores de los granos fuera de lugar de tratar de raspar la mazorca de maíz.
Transferir el maíz dulce de corte de la mazorca en el recipiente congelador. Llenar con cremallera superior bolsas de congelación de la parte superior y exprimir el aire adicional antes de sellar. Coloque suficiente maíz en cuencos resellables para permitir al menos 1 pulgada de espacio de expansión en la parte superior del recipiente entre el maíz y la tapa.
Video: ¡Nuestro Día! ¿Cómo desgranar elotes?
Video: Maíz dulce, recolección
Congelar el maíz dulce de la mazorca hasta que esté listo para su uso.
Consejos advertencias
- Opta por contenedores del congelador lo suficientemente grandes para utilizar el maíz para una sola comida sin sobras.
- Evite descongelar y volver a congelar el maíz.
- Estimar 2 a 3 libras de maíz por cada 1 pie cúbico de espacio en el congelador.