Lista de los vinos de seco a dulce
El fundamento de toda la elaboración del vino es el proceso de fermentación. Durante el proceso de fermentación, las levaduras se convierten los azúcares en las uvas en alcohol. Cuanto mayor sea este proceso continúa, menos el azúcar permanece en los vinos de vinificación con poco o nada de azúcar residual que se llama "seca". Por el contrario, si el enólogo se detiene la fermentación temprana, el vino contiene un alto nivel de azúcar, y ser dulce.
Contenido
- Los blancos secos
- Video: consejos: elegir el vino adecuado
- Los blancos dulces
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- Rojos secos
Los blancos secos
Incluso los vinos blancos elaborados a partir de uvas de las mismas pueden variar en dulzura, aunque hay algunas tendencias generales. Por ejemplo, Pinot Grigio italiano suele ser muy seco, como es el Sauvignon Blanc. Sin embargo, puede haber una variación incluso dentro de la misma uva: Pinot gris americana, mientras que todavía está seca, es más dulce que su homólogo italiano, y Nueva Zelanda Sauvignon blanc de manera similar tiende a ser más dulce que su primo francés.
los blancos espumosos comportan de manera similar. Por ejemplo, los expertos en vinos de Champagne subdividen en varias categorías. brut contiene la menor cantidad de azúcar, mientras Doux contiene la mayoría. No obstante, la mayoría de los vinos espumosos son todavía en el lado seco.
Video: Consejos: Elegir el vino adecuado
Aunque el contenido de azúcar es la medida habitual de dulzura, algunos vinos secos contienen más azúcar de lo que cabría esperar- la percepción añadida de la sequedad viene del ácido o taninos presentes en el vino.
Los blancos dulces
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Blancos dulces incluyen algunos Riesling - demás son solamente semidulce o incluso un poco seco -, así como el Moscato, Sauternes y Tokaji. Los vinos de postre, como el puerto de color blanco o Vin Santo son los más dulces de los blancos. Los altos niveles de azúcar en estos vinos son el resultado de diferentes métodos de producción. Por ejemplo, las uvas utilizadas para hacer Vin Santo se secan antes de la fermentación, la eliminación de gran parte de su contenido de agua y el aumento de la concentración de azúcar.
Rojos secos
vinos tintos muy secos incluyen Malbec, Burdeos y Chianti- la mayoría de los vinos tintos, incluyendo Beaujolais, Syrah y Merlot, entran en la categoría seca. En general, los rojos más secas tienden a ser más tánico, mientras que los rojos más dulces, tales como Pinot noir, son más afrutado.
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