Cómo hacer Paella Valenciana
La paella es un plato español de arroz hecho originalmente por los trabajadores de campo. paellas verdaderos se hacen al aire libre sobre el fuego, pero en casa una versión más simple se pueden hacer en una sartén grande. Paella Valenciana ha llegado a significar una paella de mariscos o crustáceos. Esta receta sirve 6 a 8.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 dientes de ajo picado
- 1 pequeña cebolla picada
- 2 tazas de arroz
- 1 cucharada de aceites vegetales
- cúrcuma 1/2 cucharadita
- 1 tomates cortados en cubitos
- 3/4 libra de camarones grandes
- sartenes
- comino 1/2 cucharadita
- 2 tazas de pollo acciones
- 1/4 libra de salchichas en rodajas linguica
- 3/4 libra de almejas cherrystone
- 5-6 hebras de azafrán
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharada picada tomillo fresco
- 1 pequeñas pimientos rojos picados
- 1 cucharadita de pimienta negro
- 2 tazas de jugo de almeja
- pellizcar el pimiento rojo
- 1/2 libra, más o menos, mejillones
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Sartenes
Colocar las hebras de azafrán en una taza pequeña y cubrir con 1/2 c. agua caliente.
Calentar el aceite a fuego medio en una sartén grande al menos 11 pulgadas de diámetro.
Cuando esté caliente, añadir el chorizo y se dore. Quitar para toallas de papel y drenaje.
Añadir el ajo con el aceite y cocinar durante 30 segundos, revolviendo constantemente.
Añadir la cebolla y el pimiento y cocine por 1 minuto.
Añadir las especias secas, el tomillo y la mitad del perejil.
Continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas, unos 2 minutos más.
Añadir el arroz y mezcle, el revestimiento de cada grano de arroz.
Cuando el arroz es brillante, añadir el azafrán y el agua.
Añadir el jugo de almeja y el caldo de pollo.
Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y la cubierta. Cocer durante unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando de la parte inferior de modo que el arroz no se queme.
La última vez que se remueve el arroz antes de que se hace, se movió en el tomate.
Video: Como hacer una paella valenciana - PaellerosyPaelleras.com
Mientras que los cocineros de arroz, enjuague el marisco bien con agua fría. No es necesario pelar y quitar las venas del camarón, pero puede hacerlo si lo desea. Es necesario recortar cualquier "barba" externa de los mejillones.
Video: La Paella del famoso restaurante Cafe de Chinitas en Madrid, receta y elaboracion
Cuando el arroz esté tierno pero firme a la mordedura (degustar para contar), añadir el marisco.
Video: Paella valenciana paso a paso
Cirugía estética de cada camarón bajo la superficie del arroz, a continuación, organizar las almejas en la parte superior. Cubra durante 1 minuto.
Apagar el calor, disponer los mejillones y el perejil restante en la parte superior, a continuación, volver a tapar y llevar la sartén a la mesa.
Los mejillones y almejas al vapor serán abiertos. Cuando se abren, que están listos para comer. Descartar aquellas que no se abren.
Consejos advertencias
- En España este plato se hace a menudo con un arroz de grano corto similar a Arborio. También puede utilizar el arroz convertido, pero lejos de estilo asiático arroces pegajosas, las cuales a su vez a glop.
- Tenga cuidado de no quemar los productos del mar, especialmente los mejillones. Se toman sólo unos pocos minutos para cocinar, que lo harán a partir del vapor residual del arroz.