Cómo cocinar paella filipina Estilo Receta
Empezar a acabar:
porciones: 10
Video: Como hacer la paella perfecta
Nivel de dificultad: Intermedio
Tres siglos de dominio español dejó su huella en la cocina filipina. Uno de los platos a la gente de las Filipinas hicieron su propia paella era - un simple plato de arroz y mariscos con casi infinitas variaciones. Usted necesitará una paellera para hacer este plato, aunque se puede sustituir un wok apta para horno o en una sartén grande y profunda.
ingredientes
- 1 cebolla grande amarillo o blanco
- 1 cabeza de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo filipina (opcional)
- Aceite de oliva
- 5 tazas de arroz cocido
- 3 a 5 hilos de azafrán
- 2 cucharadas de paprika
- 1 28-oz puede tomates guisados
- 8 oz guisantes frescos o congelados
- 1 taza de pescado o de pollo
- 1 cucharada de soja o salsa de pescado
- 6 oz chorizo
- pollo 8 oz en cubitos
- 1 libra de camarones fresco
- 1 libra de mejillones frescos
- 2 huevos duros
- Cilantro fresco
Direcciones
Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
Dados los pimientos cebolla, el ajo y la campana. Finamente dado el chile rojo filipina, si se utiliza. Quitar las semillas, si lo prefiere un plato más moderadamente picante, o dejarlos en si te gusta la paella caliente.
Vierta suficiente aceite de oliva en la parte inferior de la paellera, wok o sartén para cubrir generosamente. Coloque la cacerola a fuego medio hasta que el aceite esté caliente, a continuación, saltear las cebollas, pimientos y el chile hasta que estén blandas. Añadir el ajo y saltear hasta que se convierte simplemente fragante - de 15 a 20 segundos.
AdvertenciaNo queme el ajo. Si empieza a dorarse, retirar la sartén del fuego.
Añadir el arroz, el azafrán, el pimentón, tomates cocidos y su líquido, los guisantes, el caldo y salsa de soja o pescado a la sartén. Agitar para combinar y cocinar hasta que el arroz se calienta a través y el líquido se haya reducido a la mitad.
PropinaEl sabor de la salsa en este punto y ajustar los condimentos. Añadir más soja o salsa de pescado si se necesita más sal. Tenga en cuenta que el chorizo añadirá calor, por lo que no se preocupe si no es lo suficientemente picante para su gusto.
Video: #LutongNanay: Paella Valenciana
Arriba el arroz con chorizo y pollo. Hornear la paella por 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Agregue los camarones y mejillones a la sartén y volver al horno por otros 5 a 10 minutos o hasta que los camarones se vuelve rosa y los mejillones abiertos.
AdvertenciaCocine el pollo a 165 grados F.
Cortar los huevos duros y coloque en la parte superior de la paella. Espolvorear con cilantro y servir.
PropinaVideo: La Paella Perfecta
Personalizar el plato mediante la sustitución de otros tipos de mariscos, tales como calamares o pulpo, para camarones y mejillones.