Cómo cocinar paella filipina Estilo Receta

Empezar a acabar:

90 minutos

porciones: 10

Video: Como hacer la paella perfecta

Nivel de dificultad: Intermedio

Tres siglos de dominio español dejó su huella en la cocina filipina. Uno de los platos a la gente de las Filipinas hicieron su propia paella era - un simple plato de arroz y mariscos con casi infinitas variaciones. Usted necesitará una paellera para hacer este plato, aunque se puede sustituir un wok apta para horno o en una sartén grande y profunda.

ingredientes

  • 1 cebolla grande amarillo o blanco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo filipina (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 5 tazas de arroz cocido
  • 3 a 5 hilos de azafrán
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 28-oz puede tomates guisados
  • 8 oz guisantes frescos o congelados
  • 1 taza de pescado o de pollo
  • 1 cucharada de soja o salsa de pescado
  • 6 oz chorizo
  • pollo 8 oz en cubitos
  • 1 libra de camarones fresco
  • 1 libra de mejillones frescos
  • 2 huevos duros
  • Cilantro fresco

Direcciones

Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.

Dados los pimientos cebolla, el ajo y la campana. Finamente dado el chile rojo filipina, si se utiliza. Quitar las semillas, si lo prefiere un plato más moderadamente picante, o dejarlos en si te gusta la paella caliente.

Vierta suficiente aceite de oliva en la parte inferior de la paellera, wok o sartén para cubrir generosamente. Coloque la cacerola a fuego medio hasta que el aceite esté caliente, a continuación, saltear las cebollas, pimientos y el chile hasta que estén blandas. Añadir el ajo y saltear hasta que se convierte simplemente fragante - de 15 a 20 segundos.

Advertencia
  • No queme el ajo. Si empieza a dorarse, retirar la sartén del fuego.

Añadir el arroz, el azafrán, el pimentón, tomates cocidos y su líquido, los guisantes, el caldo y salsa de soja o pescado a la sartén. Agitar para combinar y cocinar hasta que el arroz se calienta a través y el líquido se haya reducido a la mitad.

Propina
  • El sabor de la salsa en este punto y ajustar los condimentos. Añadir más soja o salsa de pescado si se necesita más sal. Tenga en cuenta que el chorizo ​​añadirá calor, por lo que no se preocupe si no es lo suficientemente picante para su gusto.

Video: #LutongNanay: Paella Valenciana

Arriba el arroz con chorizo ​​y pollo. Hornear la paella por 10 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Agregue los camarones y mejillones a la sartén y volver al horno por otros 5 a 10 minutos o hasta que los camarones se vuelve rosa y los mejillones abiertos.

Advertencia
  • Cocine el pollo a 165 grados F.

Cortar los huevos duros y coloque en la parte superior de la paella. Espolvorear con cilantro y servir.

Propina
  • Video: La Paella Perfecta

    Personalizar el plato mediante la sustitución de otros tipos de mariscos, tales como calamares o pulpo, para camarones y mejillones.

Artículos Relacionados