Cómo hacer Pasta Negro

Montículo la harina en una pila en la superficie de trabajo. Espolvorear con una pizca de sal. Haga un hueco grande en el medio de la harina con los dedos.

Video: Pasta de Mole negro Oaxaqueño - Oaxacan Mole Paste

Batir las yemas de huevo y aceite de oliva en un tazón pequeño. Añadir la tinta de calamar. Si está utilizando la tinta envasados, necesitará una o dos bolsas, cada una de las cuales contiene una cucharada de tinta. Utilice una bolsa de fideos de color oscuro o dos bolsas de una pasta vívidamente negro con un poco salada, Tang como un océano al sabor. Batir de nuevo hasta que los ingredientes son bien combinados.

Si está cosechando la tinta a sí mismo, véase la sección 2.

Verter los ingredientes líquidos con cuidado en el pozo en el centro de la harina. Remover con los dedos, incorporando poco a poco la harina de los bordes del pozo en los ingredientes líquidos. Continuar hasta que la masa se une para formar una bola rígida. Usar más harina si es necesario para evitar que la masa se pegue a la barra o las manos.

Amasar la masa durante 10 a 15 minutos, hasta que es rígido pero elástico. Coloque la masa en un recipiente, y se cubre con una envoltura de plástico para evitar que se seque. Permitir reposar la masa durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, la humedad será distribuido uniformemente a través de la masa, y formará gluten, por lo que es más suave y más elástica.

Video: PASTA DE DIENTES NEGRA! para conseguir dientes más blancos #AD |Eynin24

Separar la masa en cinco o seis bolas, y rodar en láminas muy finas con un rodillo o máquina de pasta de decisiones. Dejar que las hojas secas durante unos minutos en el contador hasta que estén correosa pero todavía flexible.

Inserte la manivela de la máquina de pasta en el mecanismo de corte, pudiendo elegir entre el cortador delgado o ancho. Alimentar a los láminas de pasta con una mano, mientras que el arranque con la otra. Mezcle los fideos ligeramente para separarlos, y repetir.

Enrollar las hojas de masa como un rollo de gelatina si lo prefiere para cortarlos a mano. Cortar cada rollo en cruz para formar los fideos, y luego los tiran hasta que han estirado y se abrieron. Repetir con las hojas restantes hasta que toda la masa se ha utilizado.

Cocinar una libra de pasta fresca en cinco litros de agua con sal al punto de ebullición. Esto servirá cuatro como un plato principal. hecho Fresh-pasta esté completamente cocido en tres minutos o menos, por lo que prueba que a menudo como se cocina. Cuando esté al dente, tierna pero con una textura un poco duro, escurrir la pasta y servir con su elección de salsa.

Coloque dos o tres pequeños calamares en una tabla de cortar. Agarre la cabeza del calamar firmemente con una mano, y sostener el cuerpo, o en el revestimiento, con la otra. Tirar de la cabeza suavemente pero con firmeza. El calamar se separará en dos piezas. Las entrañas se deslizarán con la cabeza.

Busque la bolsa de tinta en el grupo de órganos inmediatamente detrás de la cabeza. Es una vejiga negro estrecho y debe ser inmediatamente visibles. Si no es así, girar la cabeza y las entrañas y mirar al otro lado.

Liberar a la bolsa de tinta del resto de los órganos del calamar cortando cuidadosamente con la punta de un cuchillo. Ajuste la bolsa de tinta a un lado, y repetir con el calamar restantes. Reservar los mantos y tentáculos para su uso en otras recetas.

Añadir la tinta a la pasta mediante un pinchazo en el saco con un cuchillo y el drenaje en el recipiente de mezcla. Lo mejor es usar guantes mientras se hace esto porque la tinta de calamar se mancharse los dedos. Una vez que la tinta ha sido añadido a la taza, proceder según lo indicado en la sección anterior.