Cómo hacer harina de pistacho
Un sabor que recuerda leve de aguacates, un toque de acidez y un trasfondo de dulzura hace que los pistachos una clase superior de la tuerca. harina de pistacho añade una sensación en la boca aterciopelado y textura mantecosa a los productos horneados, tostadas y hasta como el oro caramelizada cuando rociada sobre productos de confitería horneados. Estas cualidades de primera calidad, sin embargo, vienen a un precio superior, como cualquier pastelero le dirá - otra razón por la que debe hacer su propia harina de pistacho. Los pistachos son 46 por ciento de grasa, sin embargo, lo que debe agregar un ingrediente absorbente, como el azúcar glas, para producir una harina seca, de textura fina que eleva cualquier dulce a otro nivel.
Contenido
Cosas que necesitará
- pistachos primas, colorante libre y en la cáscara
- Maceta
- Agua
- contenedor de almacenamiento de alimentos
- Colador
- papel de cocina, opcional
- hoja de hornear con borde
- molinillo de especias
- tazón para mezclar
- azúcar en polvo o harina para todo uso
- Batidor
- Tamiz de harina
- bolsa de almacenamiento de alimentos sellable
Desembolsar los pistachos. Una taza de pistachos sin cáscara produce alrededor de 1 1/2 tazas de harina pistacho.
Llene una olla con agua y llevar a ebullición en la estufa. Verter los pistachos sin cáscara en un contenedor de almacenamiento de alimentos o un recipiente grande de mezcla. Calentar el horno a 200 grados Fahrenheit.
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Vierta suficiente agua hirviendo durante los pistachos para cubrir y dejar que hierva por unos dos minutos. Escurrir los pistachos en un colador y mantenerlos en agua fría hasta que estén completamente frías, unos cuatro minutos.
Deslizar las pieles fuera de los pistachos, frotándolas entre los dedos o frotar en un paño de cocina. La transferencia de los pistachos a una hoja para hornear con borde en una capa uniforme y colocarlos en el horno.
Secar los pistachos en el horno durante 12 a 15 minutos, y luego llevarlos a cabo. Deje que los pistachos se enfríen a temperatura ambiente.
Coloque los pistachos enfriados en el cuenco de la molinillo de especias y el pulso de ellos hasta que se rompen en trozos de 1/4-inch. Vaciar los pistachos en un tazón. Continúe pulsando los pistachos en lotes y agregarlos al recipiente de mezcla hasta que haya todos ellos molido a trozos.
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Tamizar el azúcar en polvo o harina para todo uso en el tazón con los pistachos para absorber el aceite liberado durante el proceso de molienda. Añadir 1 cucharada de azúcar en polvo o harina por cada taza de pistachos. Bata para combinar.
Añadir la mezcla de pistacho en pequeñas cantidades a la taza del molinillo de especias. Pulso los pistachos de nuevo, esta vez a un polvo fino o simplemente hasta que empiezan a sentirse húmedo.
La transferencia de los pistachos a un tamiz de harina y zarandearán sobre un recipiente.
Devolver los trozos de pistacho más grandes que son tamizados a la taza de la amoladora con el siguiente lote de pistachos. Continúe pulsando los pistachos y tamizado en el tamiz hasta que haya tierra todos los pistachos a la harina.
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Almacén de harina de pistacho en una bolsa de almacenamiento de alimentos se puede sellar en el refrigerador hasta por un mes, o en el congelador durante unos tres meses.
Consejos advertencias
- Sustituto de no más de 1/4 de harina de pistacho para la harina de trigo en productos horneados.