Puedo congelar sin usar la magdalena bateador?

Preparar la masa como de costumbre, a continuación, recoger en bolsas de congelación con cierre. Hacer retroceder los bordes de las bolsas cuando sacar con pala en la masa para mantener la bolsa limpia. Eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de sellar las bolsas, y luego colocarlos en el congelador. Cuando esté listo para hacer bizcochos, colocar una o más de las bolsas en la nevera para descongelar. Una vez que estén completamente descongelados, cortar la punta de una esquina de la bolsa y el tubo de la mezcla en un molde forrado magdalena. Hornear los bizcochos como de costumbre, pero permita que se cocine durante aproximadamente dos minutos más para dar cuenta de la masa fría. Como alternativa, puede dejar que el bateador llegue a temperatura ambiente antes de la cocción.

Línea de latas de la magdalena con los revestimientos de la magdalena y rellenar cada una aproximadamente 3/4 del camino. Envuelva bien las latas con papel plástico y colocarlos en el congelador. Cuando esté listo para hornear los bizcochos, precalentar el horno y colocar las latas directamente en el horno del congelador. Este método puede ahorrar tiempo de descongelación, pero es necesario para permitir que los bizcochos para hornear para un adicional de cinco a 10 minutos, ya que van en congelado.

Si usted tiene sólo una o dos latas de la magdalena y desea preparar una gran cantidad antes de tiempo, se puede congelar la masa en los moldes de la magdalena, a continuación, quitar los forros llenos de masa congelada y guardarlos en un recipiente hermético. A continuación, puede repetir, congelación otro lote de la masa de la magdalena en las bandejas forradas y la adición de los forros llenos al recipiente, hasta que haya preparado la cantidad deseada. Cuando esté listo para hornear, retire los revestimientos llenos del congelador y colocarlos en una bandeja de horno para descongelar a temperatura ambiente, que colocarlos de nuevo en las latas de la magdalena para hornear. Como un lote está en el horno, se puede llevar a cabo otro lote que se descongele a temperatura ambiente, y así sucesivamente, hasta que haya horneado toda la masa.

La congelación de la masa que funciona mejor para bizcochos que no tienen los complementos adicionales, tales como virutas de chocolate o trozos de fruta. Si desea añadir extras a los bizcochos, agregarlos a las copas individuales en el derecho de la magdalena estaño antes de que entre en el horno. Utilice las virutas o trozos de alimentos de chocolate más pequeños para evitar que se hunda hasta el fondo. Pastelitos hechos con bateadores tradicionales, a base de huevos y mantequilla funcionan bien con la congelación. Es posible que no, sin embargo, obtener los mejores resultados con bateadores de la magdalena que incluyen vinagre, use bicarbonato de sodio como agente leudante, o utilizar otros ingredientes no tradicionales. Estos bateadores congelados-y-descongelado no pueden elevarse bien, dando como resultado mucho más denso - aunque todavía sabroso - pastelitos. Mientras que la masa congelada tiene una duración de al menos tres meses en el congelador, se pierde calidad y textura cuanto más tiempo se mantienen congelados.