Cómo detener las magdalenas de la caída
Magdalenas, debido a su tamaño más pequeño, son menos susceptibles a colapsar o dejar caer en el medio de una torta de tamaño completo. Sin embargo, esto no quiere decir que nunca se cierran pastelitos. Muchos factores pueden causar una magdalena a caer ya sea durante o después de la cocción, lo que resulta en una magdalena plana y antiestético aspecto. Un decorador de la torta experto puede cubrir estas fallas con la formación de hielo y glaseado, pero se puede tomar un par de precauciones para ayudar a prevenir sus pastelitos de caer en el primer lugar.
Mida su bicarbonato de sodio o polvo de hornear con cuidado, y no agregue más de la receta pide.
Añadir un poco menos bicarbonato de sodio o polvo de hornear, si están en el horno a una altura sustancialmente más alto que el nivel del mar. Si no está seguro de la cantidad de bicarbonato de sodio en polvo o de omitir, pida una panadería o pastelería local.
Abstenerse de Sobremezclar su masa. Esto puede causar que su masa a tomar en una gran cantidad de aire, que se escapará como los pastelitos hornear y fresco, causando sus pastelitos para aplanar. Undermixing también puede causar el colapso de las magdalenas.
Precalentar el horno por completo antes de colocar sus magdalenas en el horno. Las tortas pueden caer si su temperatura comienza a un nivel demasiado bajo.
Rellenar los moldes de la magdalena de aproximadamente 2/3 de su capacidad con la masa de la magdalena. El llenado excesivo puede provocar que los bizcochos suban demasiado alto y los centros de los bizcochos de colapsar.
Resistirse a abrir la puerta del horno para comprobar sus pastelitos en la mitad del proceso de cocción. Los bizcochos se deben mantener a una temperatura constante durante todo el proceso de cocción para evitar el colapso.