Los hechos alimenticios para el arroz rojo
“El arroz rojo” puede referirse a arroz rojo de Bhután o arroz rojo de carga, que son variedades de arroz de Bhután y Tailandia, respectivamente. Butaneses arroz rojo y arroz rojo de carga tienen un importante valor nutricional.
Butaneses arroz rojo es una variedad de arroz de grano corto de las montañas del Himalaya (por esta razón, a veces se llama “arroz del Himalaya”). El arroz rojo de carga es un arroz de grano largo que es menos pegajoso que el arroz rojo Bhutanese.
Bhutanese arroz rojo es firme con una cáscara de color rojo claro, ligeramente pegajoso cuando se cocina y de nuez en sabor. Se cocina en sólo 20 minutos y tiene más de salvado de arroz integral. El arroz rojo de carga varía en color de rojo a morado. Debe dejarse en remojo antes de cocinar, pero cocineros más rápidamente que el arroz integral.
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Como el arroz integral, arroz rojo es más alta en fibra que el arroz blanco. Ambos arroces rojos son ricos en vitaminas del complejo B, hierro y calcio. El color rojizo de arroz rojo se debe a un antioxidante llamado antocianina, que actualmente está siendo estudiado en relación con el alivio de las condiciones de salud crónicas.
arroz rojo se ha convertido recientemente disponible en los Estados Unidos.
"Arroz rojo” también puede referirse a arroz de levadura roja, un producto fermentado a partir de Asia o arroz ‘maleza’, que es una plaga agrícola de bajo rendimiento.