Cómo comer la fruta melón amargo
Un ingrediente común en la cocina asiática, el melón amargo es una fruta de sabor fuerte que se puede utilizar en platos dulces y salados. El fruto más maduro, menos amarga su carne será. Busque los melones que son más amarillo o blanco que verde y que tienen semillas más rojos. La intensa amargura de la fruta verde se puede reducir mediante la salazón, escaldar o decapado. Debido a que el sabor es tan intenso, fruto funciona bien en platos con otros sabores fuertes, como el picante o aromático.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 melones amargos, en rodajas y se sembraron
- 1/2 cucharadita. jengibre picado
- 3 oz. carne molida de cerdo
- 1 cucharada. más 1 cucharadita. vino de arroz
- 1 cucharada. más 1/2 cucharadita. azúcar
- 3/4 cucharadita. sal
- 1 cucharadita. cúrcuma
- 2 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas. frijoles negros fermentados, rota
- 3 chiles rojos secos
- 2 cucharadas. salsa de pescado
- agua 1/4 taza
- 2 cucharaditas. maicena
- 5 cdas. petróleo
La reducción de la Amargura
Cortar el melón amargo y deje caer en agua hirviendo ligeramente salada. Cocine durante un minuto, a continuación, quitar el melón del agua hirviendo y deje caer en agua de hielo.
Cortar el melón amargo por la mitad y quitar las semillas y el núcleo fibroso. Sal el melón amargo y deje reposar por 10 minutos. Enjuague y utilizar en su receta favorita.
Decapar el melón amargo dejando caer el melón en rodajas en una solución de decapado y cocine por dos minutos. Para hacer la solución de decapado, hervir 1 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas. de azúcar, 1 cucharadita. cúrcuma y 2 cucharaditas. sal.
Sitr-Fried melón amargo
Preparar los melones amargos por escaldado, decapado o salado.
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Mezclar carne molida de cerdo con jengibre, 1 cucharadita. vino de arroz, 1/2 cucharadita. azúcar y 1/4 de cucharadita. sal.
Combinar el ajo, frijoles negros, los chiles, la salsa de pescado, 1 cda. vino de arroz, 1/2 cucharadita. sal y 1 cucharada. azúcar.
Combine el agua y la maicena.
Calentar 3 cucharadas. aceite en un wok y cocinar la mezcla de carne de cerdo hasta que el cerdo esté completamente cocido. Retirar del sartén y reservar.
El calor restante 2 cdas. aceite en un wok y salteado de melón amargo durante cinco a siete minutos.
Añadir la salsa y cocine por un minuto.
Eliminar wok del fuego y añadir mezcla de almidón de maíz, revolviendo constantemente.
Wok volver al quemador y cocer a fuego lento durante 30 segundos.
Añada la mezcla de carne de cerdo cocida y retirar del fuego.
Consejos advertencias
- El melón amargo se utiliza a menudo como un limpiador de paladar en platos sabrosos. Sincronizarlo con el ajo, los chiles o frijoles negros fermentados en platos salados. Utilice los melones amargos en curry o sopas a base de leche de coco. melones amargos se pueden utilizar en bebidas y postres combinados con ingredientes dulces como el azúcar, la miel y helado. Si la salsa está demasiado espesa, añadir agua, 1 cucharada. a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.
- Las semillas del melón amargo son comestibles, pero muy difícil. Generalmente es mejor para eliminarlos a menos que su receta requiere específicamente para ellos. El melón amargo es un gusto adquirido. No se sorprenda si no todo el mundo aprecia su sabor.