Puedo congelar en cubitos verduras de raíz?
En los días antes de la refrigeración, las hortalizas de raíz eran muy apreciados por sus cualidades de conservación. En el frío y oscuro de un sótano, zanahorias, nabos y otras verduras podrían mantenerse durante meses comestible. Unos cocineros modernos tienen un sótano a su disposición, por lo que la congelación de las hortalizas de raíz es una opción más conveniente para el almacenamiento prolongado. En la mayoría de los casos, lo mejor es picar las verduras en cubos antes de congelarlos.
Contenido
- La elección de sus verduras
- Preparar sus verduras
- Escaldado sus verduras
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- Video: veneno legal, mira el peligro de cocinar con estos cubitos - salud sana
- Congelación sus verduras
- Video: como congelar brócolis em casa? - dica - episódio #75
- Video: cocer verduras "al dente"
La elección de sus verduras
La mayoría de las hortalizas de raíz, tales como zanahorias, nabos, nabos y colinabos, cuando se congelan bien en cubitos. Lo mismo ocurre con la calabaza de invierno, lo cual no es una raíz vegetal, pero comparte muchas de las mismas características. Las remolachas son una excepción y siempre deben cocinarse entero, porque van a sangrar sabor y color si están en cubitos. Escoja vegetales de tamaño medio, libre de imperfecciones visibles y daños por insectos. Recorte los verdes restantes tan pronto como llegue a casa del mercado, porque van a dibujar en el vegetal por los nutrientes y causan su deterioro.
Preparar sus verduras
Fregar o lavar las verduras bien, antes de comenzar. Las pieles o cáscaras de las verduras a menudo contienen bacterias naturales de la tierra donde crecieron, y si simplemente comenzar pelar o cortar se puede llevar a esas bacterias de la piel en los propios vehículos. Pelar los vegetales usando un pelador cuchillo de cocina o vegetal, y cortarlas en cubos. Para la mayoría de las verduras, un dado de 1/2 pulgadas es un tamaño adecuado, aunque cubos 1/4 pulgadas son a menudo mejores para las zanahorias porque son más pequeños.
Escaldado sus verduras
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Las verduras contienen todas las enzimas naturales que se descomponen, liberando sus nutrientes para enriquecer el suelo. Eso es una buena cosa en la naturaleza, pero es menos deseable en el congelador. Para detener las enzimas, las hortalizas de raíz en cubitos siempre deben ser escaldadas en agua hirviendo o vapor antes de que estén congelados. Hervir las verduras en pequeños lotes de 2 a 3 minutos en una olla grande de abundante agua salada, a continuación, transferirlos a un recipiente de agua helada para detener la cocción. Si usted tiene un barco de vapor, puede vapor las verduras durante 3 a 5 minutos en lugar. Una vez enfriada, que se pueden drenar y se envasan.
Congelación sus verduras
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Video: Cocer verduras "al dente"
Puede empaquetar sus hortalizas de raíz por separado en bolsas o recipientes individuales, o combinar sus favoritos en paquetes de comida de tamaño. Si usted les está poniendo en recipientes rígidos congelador, permitir que una media pulgada en la parte superior por lo que las verduras se pueden expandirse a medida que se congelan. De lo contrario, al vacío sellar las verduras o empacarlos en bolsas de congelación individuales y exprimir la mayor cantidad de aire posible. Si le gustaría tener cubos individuales bien separadas, como ocurre con las verduras congeladas comercialmente, congelarlos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Entonces, una vez que se congelan, el paquete de ellos hermético en bolsas de congelación.