Descripción del trabajo de chef ejecutivo

chefs ejecutivos pasan la mayor parte de su tiempo a supervisar y coordinar todos los procesos relacionados con la gastronomía. Ellos estiman el consumo de alimentos, supervisar el inventario de alimentos y fuentes de la orden en consecuencia. chefs ejecutivos preparan y el precio del menú del restaurante, se desarrollan nuevas ideas de recetas y para seleccionar elementos para cocinar. De vez en cuando participan en la planificación de eventos, proporcionar formación en el puesto de trabajo y demostraciones culinarias. chefs ejecutivos proporcionan el liderazgo en el establecimiento de normas de alta calidad en todas las operaciones de la cocina y asegurar la cocina cumple con los requisitos reglamentarios para la manipulación de alimentos, sanidad y seguridad.

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empleos de cocinero se refieren principalmente a la gestión de un ritmo rápido entorno dinámico, a menudo agitado. El liderazgo, la organización y la capacidad de trabajar con rapidez y eficacia en situaciones de alto estrés son las competencias básicas de los puestos de trabajo como chef ejecutivo. Un bien desarrollado sentido del gusto y del olfato y una buena higiene personal son también importantes. Los candidatos con una pasión por la comida y la cocina, amplia experiencia práctica en los alimentos, y el conocimiento de la gestión de la mano de obra y control de inventario son muy preferidos por muchos empleadores.

cocinas comerciales son a menudo lleno de gente, caliente y lleno de peligros potenciales. chefs ejecutivos pueden experimentar daños personales causados ​​por caídas debido a los pisos mojados, transportar cargas pesadas, mal uso de equipo de cocina, mal manejo de herramientas afiladas, y la exposición al fuego y explosiones de harina seca. irritaciones de la piel y problemas respiratorios pueden surgir como resultado de la exposición prolongada a monóxido de carbono, levaduras y hongos, y ciertas especias exóticas. La exposición prolongada a altas temperaturas y condiciones de humedad también puede resultar en agotamiento físico.

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requisitos de educación formal varían según el empleador y el fondo culinaria. En general, los candidatos ideales tienen al menos una licenciatura o grado equivalente y culinaria de ocho a 10 años de experiencia en la industria alimentaria. Un conocimiento en profundidad de los diversos procesos de control de los alimentos y la manipulación de alimentos, el control de los costes laborales, diseño del menú, el desarrollo y la fijación de precios, técnicas de cocina y experiencia de liderazgo son atributos profesionales altamente deseables. Todos los chefs ejecutivos requieren un Certificado de Saneamiento de la Institución Saneamiento de América.

PayScale indica chefs ejecutivos en los Estados Unidos un promedio de un rango de salario base de $ 42.533 a $ 66,0244, con un potencial de bonificación rango de $ 1.431 a $ 7.952. chefs ejecutivos empleados por las empresas que ofrecen programas y de reparto de utilidades comisiones basadas ganancias pueden esperar ganancias adicionales que van desde $ 2,558 a $ 16.300. La compensación total estimado para los cocineros ejecutivos, inclusive de salario, bonos, reparto de utilidades y comisiones oscila entre $ 41.770 a $ 68,901 mil en junio de 2010.