Banquete de Cook Descripción del puesto
Muchas de las funciones del cocinero de banquetes son similares a la línea cocineros en un restaurante, excepto cuando se trata de servicio real. Mientras que en la casa cocineros restaurante hacen que los alimentos para ordenar a menudo en rápida sucesión, cocineros banquetes sirven principalmente comida ya hecha, a pesar de que de vez en cuando a fin de crear alimentos. Banquete cocineros a menudo trabajan directamente con el público, que requiere resistencia, creatividad y una actitud agradable.
Contenido
- Métodos de cocina
- Video: o ateneu - raul pompéia audio livro completo português
- Conocimiento de alimentos
- Salud y seguridad
- Video: 外科风云 21 | surgeons 21 （靳东、白百何 领衔主演）【未删减版】
- Siga las instrucciones
- Aguante
Métodos de cocina
Video: O Ateneu - Raul Pompéia Audio Livro Completo Português
cocineros banquetes utilizan un repertorio de los métodos de cocción, incluyendo la caza furtiva, estofado, Asados al Carbón, rehogar, y par-cocción. Se requiere que algunos cocineros a cocinar platos para banquetes corto-orden, sobre todo en el caso de productos para el desayuno, tales como tortillas o gofres. Estos cocineros también deben estar bien versados en la visualización de ciertos alimentos como elegantes presentaciones de carnes y verduras o platos de fruta.
conocimiento de alimentos
cocineros recepciones exitosas reconocen y siguen los estándares de calidad en cuanto a carnes, verduras, frutas, productos lácteos y granos, incluyendo el almacenamiento adecuado de estos elementos de acuerdo con las normas de salud. La comprensión de los condimentos para una gama de alimentos de diversas culturas es muy útil, ya que es el conocimiento de los alérgenos alimentarios más comunes y sus sustitutos.
Salud y Seguridad
Video: 外科风云 21 | Surgeons 21 （靳东、白百何 领衔主演）【未删减版】
Todos los cocineros deben practicar consistentemente técnicas de manipulación segura de alimentos y mantener un área de servicio sanitario, incluyendo estaciones de corte de mesa, áreas de servicio y encimeras en su área de trabajo. cocineros banquetes trabajan a menudo en el ojo público y deben mantener su uniforme, delantal y apariencia personal limpia y presentable. Es necesario el cumplimiento de todos los protocolos de seguridad, sobre todo en el manejo y transporte de alimentos desde la cocina hasta el servicio de comedor, así como el trabajo en las estaciones de cuchillo de trinchar.
siga las instrucciones
cocineros banquetes funcionan bajo el jefe de cocina y el Director de catering y deben seguir los pedidos con un mínimo de supervisión, incluyendo recetas y técnicas de presentación en la adherencia a las normas de la institución. Otras funciones incluyen la preparación de completar las listas de cocina y siguiendo el protocolo para establecer y romper las estaciones de banquetes, que incluyen procedimientos de limpieza y almacenamiento de alimentos después del servicio.
Aguante
Al igual que muchas posiciones restaurante, sala de cocineros a menudo trabajan largas horas con descansos mínimos y están de pie durante la mayor parte de la jornada de trabajo. Durante este tiempo, los cocineros deben mantener una actitud positiva, sobre todo cuando la atención al público, y tener suficiente resistencia para trabajar de manera eficiente a través de todo el servicio. También se requiere que los cocineros banquetes para mover cajas calientes, refrigeradores y grandes contenedores de productos alimenticios de la cocina a la zona de servicio, lo que requiere cierta capacidad de levantar objetos pesados.
- Crédito de la imagen Vector de banquete con la hierba Centros imagen Placas por NorthEnder a partir de Fotolia.com