Los fundamentos en convertirse en un cocinero de línea

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Convertirse en experto como un cocinero de la preparación. La mayoría de los cocineros comienzan en la posición de cocinero, verduras y carnes, hacer sopas, salsas y ensaladas y preparar porción tamaños de los elementos del menú de corte. No consiga pegado en una rodera. Algunos cocineros de preparación única prep ensaladas, o al horno o hacen las sopas. Pide el chef souf para diferentes tareas y hacer lo mejor con todos ellos. Un buen cocinero de la preparación funciona de forma rápida y sin desperdicio de alimentos mediante incineración o de lo contrario arruinar una receta. Una línea cocinero o el sous chef reconoce el trabajo de preparación descuidada. Obtener el reconocimiento de sus superiores por hacer su trabajo consistentemente bien --- y no al revés.

Estudio de su oficio. Comience con el menú en su restaurante y tomar una comida de principio a fin en su propia cocina, la práctica de tantos métodos de cocción que pueda de la caza furtiva y asar a freír y asar. Aprender de las personas con experiencia a su equipo haciendo preguntas acerca de los métodos de cocción. Entender por qué el salmón escalfado está en un caso, y se cuece en otro. Sepa por qué ciertos alimentos se combinan con otros. Prestar atención a lo que los condimentos están entrando en los platos y los alimentos estacionales se están presentando en el menú. La comprensión de los fundamentos de la cocina es esencial para ser un cocinero de línea.

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Ser un jugador de equipo. Llegar a tiempo, en un uniforme limpio y listo para trabajar todo el turno. Cocineros trabajan a menudo brutalmente largas horas, de pie con poco tiempo para descansos. cocineros de línea en un concurrido restaurante pueden presentarse a trabajar a las 4:00 y no dejar de moverse hasta la medianoche. Un cocinero que no pueden mantener el ritmo, o no lleva a cabo consistentemente bien nunca va a subir en la escalera. Una buena actitud y disposición para arrimar el hombro cuando sea necesario es el signo de que alguien listo para avanzar. Tener iniciativa si un cocinero de línea llama a los enfermos, ofreciendo a rellenar hasta que un reemplazo aparece.

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Tomar clases de cocina en una universidad local o inscribirse en una academia culinaria de tiempo completo. Algunos restaurantes de hoy en día requieren entrenamiento formal de sus cocineros. Una educación culinaria proporciona la base de los métodos de cocción y horneado en un ambiente más propicio para el aprendizaje para algunas personas. Como beneficio adicional, las escuelas a menudo ofrecen la inserción laboral al finalizar.