El saneamiento adecuado de platos en un restaurante

Para los restaurantes sin una máquina lavavajillas, un fregadero de tres compartimientos para lavar, enjuagar y desinfectar suele ser el método elegido. En el lavabo desinfectante, el agua debe ser frío, y la cantidad de blanqueador debe ser de 100 partes por millón (ppm). Los platos deben estar en el agua durante 45 segundos. Demasiado poco tiempo no dará lugar a servicios de saneamiento, y demasiado tiempo dejará una película poco saludable, antiestéticas en los platos.

desinfectantes a base de amoníaco, también saben como desinfectantes cuaternarios, se puede utilizar con los fregaderos de tres compartimentos. Sin embargo, se utilizan con mayor frecuencia en las máquinas automáticas de lavado de platos. La cantidad correcta de solución es de 200 ppm.

Una vez que haya elegido la ruta química prefiere, es importante que se dé cuenta de que el trabajo no se hace. El manejo adecuado de los platos después de la desinfección es tan importante como el proceso inicial. Las manos deben estar limpias (o enguantada, dependiendo del código de salud de su área), y los platos deben secarse al aire en un lugar limpio. Deben ser almacenados adecuadamente, donde permanecerán limpios.