Valor nutricional de la pantorrilla hígado
Si bien no se vería hígados de ternera en la mayoría de los menús, es uno de los alimentos más saludables del mundo según The George Mateljan Fundación, una organización sin fines de lucro que busca entregar datos científicos sólidos imparciales en los alimentos que comemos. Dado que el hígado proviene de un animal joven, que tiene menos cantidades de toxinas y productos químicos que normalmente se acumulan en vacas de vida más largos. También proporciona casi la mitad de sus necesidades diarias de cinco vitaminas y minerales con tres únicos carbohidratos traza.
Proteína
A sólo cuatro onzas de hígado de ternera proporcionan adultos con cerca de la mitad de sus necesidades de proteínas para un día. Esto significa una pieza que pesa 113 gramos proporciona 25 gramos de proteína.
Vitaminas B
hígado de ternera es una fuente sólida de muchas de las vitaminas B esenciales. En cuatro onzas, no es la vitamina B12 (41 mcg), riboflavina (2,2 mg), niacina (9,6 mg) y B6 (0,6 mg).
la vitamina A
hígado de ternera es uno de los alimentos más ricos en vitamina A. Esto se debe a que el hígado almacena el exceso de vitamina A, y por esta razón las mujeres embarazadas deben evitar como el exceso de vitamina A es tóxica para el desarrollo de los bebés.
minerales
hígado de ternera proporciona cobre (9 mg), selenio (58 mcg), zinc (11 mg) y fósforo (360 mg) en una porción de 4 onzas que los paquetes de 190 calorías.
consideraciones
Dado que la grasa saturada y colesterol están relacionados con las enfermedades del corazón, este alimento se debe comer con moderación. En ocho onzas, hay más de 400 por ciento de su nivel de colesterol necesidades diarias, junto con el 15 por ciento de su consumo de grasas saturadas.