Cómo Grill hígado de res
Hígado de res está lleno de nutrientes, incluyendo a ácido fólico vitaminas A, B12, C, D, E y K y los minerales hierro, cobre y zinc. Al igual que otras vísceras, el hígado es mucho más alta en nutrientes que las carnes musculares. Muchos paladares no están acostumbrados al sabor de la carne de hígado, pero es delicioso cuando se cocinan adecuadamente. El sabor es distinto y fuerte, con una textura suave. Parrilla de carne de hígado para lograr una corteza tierna y carbonizado centro de ahumado,.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- tabla de cortar
- Pequeño cuchillo para pelar
- De madera o pinchos de metal (opcional)
- Una bolsa de plástico con cremallera congelador o superficial fuente de horno y papel de aluminio
- Leche o adobo
- Parrilla con rejas muy limpias
- Aceite de oliva
- pincel de aceite Grill
- Pinzas u otra herramienta apropiada para girar
Lavar el hígado de res fuera a fondo bajo agua corriente fría. Pat completamente seco con toallas de papel.
Coloque el hígado en una tabla de cortar. Utilice la punta de un cuchillo de cocina para aflojar la membrana que cubre la carne. Tirar de la membrana con los dedos. Se quita las venas o el exceso de grasa de la membrana.
Video: Cómo hacer Hígado Encebollado
Cortar el hígado en rodajas en forma de filete-, alrededor de 1/2 de pulgada a 1 pulgada de espesor. Cubo de la carne, de forma alternativa, en cuadrados de 1 pulgada y ensartar a ellos en los pinchos de metal o madera.
Coloque los filetes de hígado en una bolsa de congelador con cremallera grande, o el hígado ensartada en una capa uniforme en un plato de hornear grande y poco profundo. Añadir la leche, la cual, de acuerdo con la Canadian Living Test Kitchen, elimina el sabor fuerte del hígado, o adobo para añadir sabor, a la bolsa o plato. Pruebe con un adobo de aceite de oliva, vinagre, azúcar, ajo picado, sal y pimienta molida. Use aproximadamente 1 taza de adobo o leche por libra de hígado.
La cremallera de la bolsa o cubrir el plato en papel de aluminio. Permitir que el hígado para macerar durante la noche en el refrigerador.
Preparar una parrilla para asar directa. Precalentar una parrilla de gas a fuego medio-alto, o tienen sus carboncillos al rojo vivo en una capa uniforme.
Video: Cómo hacer hígado encebollado salteado - CHUCHEMAN1 - 2013
Aplique un poco de aceite de oliva a las rejillas de la parrilla en una capa delgada con un cepillo a prueba de calor. Retire el hígado a partir de la leche o el adobo y escurra el exceso, y colocar en la parrilla.
Grill el hígado durante unos 3 minutos en el primer lado, o hasta que comienza a llegar marrón y ligeramente carbonizado. Da la vuelta al hígado sobre con las pinzas y la parrilla durante unos 3 minutos en el otro lado. No cocine, o el hígado será difícil. Compruebe si hay una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
Retire el hígado a la parrilla. Dejar reposar durante unos 10 minutos antes de servir.
Consejos advertencias
- Hígado es grande servido con una guarnición de tocino y cebolla salteada.
- Compras para el hígado que tiene un color brillante y la superficie húmeda. Compruebe si hay un olor fresco y limpio.