Cómo saber cuando un plátano es madura
Si usted come plátanos, es probable que tenga fuertes sentimientos acerca de qué nivel de madurez que prefiera. Algunos, como la espiga débilmente ácida de un plátano que todavía está un poco verde, mientras que otros prefieren la exuberante dulzura de un plátano madurado completamente que se pongan marrones. Con plátanos o bananos de cocción, la situación es bastante diferente. La identificación de las maduras es menos acerca de si pueden ser utilizados de lo que se trata de cómo va a utilizarlos
Los bananos y plátanos forman una gran familia, con cientos de subespecies estrechamente relacionados. Botánicamente, son casi idénticos, por lo que la distinción es una práctica más que científica. Si la fruta sigue siendo alta en almidones digeribles a medida que madura, se considera un plátano y debe ser cocinado. Si sus almidones se convierten casi en su totalidad a los azúcares a medida que madura, que es un plátano y por lo general se come cruda. Esta no es una regla dura y rápida - plátanos dulces también se pueden preparar como almidón vegetal cuando son verdes e inmaduros - pero es una buena regla del pulgar.
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La mayoría de los plátanos que verá en el mercado son ejemplares inmaduros o insuficientemente madura, con una piel de color verde o amarillo. Esta es la etapa más starchiest y vegetales como de proceso de maduración de los plátanos, y, como era de esperar, se usan como un almidón vegetal. plátanos verdes son las que se usan para los chips de plátano, o por el doble-fríen tostones. También están cortados en cubos y se utiliza como una verdura en sopas o guisos, al igual que las zanahorias y las patatas están en climas más septentrionales. Ligeramente riper plátanos, con pieles amarillas, son un poco más dulce - pensar batata frente patata - y son típicamente al horno o hervido primero, y luego puré. plátanos verdes y amarillas pueden ser difíciles de pelar, por lo que reducir sus pieles y disfrutar de ellos por primera vez para un par de minutos en agua muy caliente para ablandar la piel.
plátanos dulces son suaves y blanda en el momento en que su piel se vuelve negro, pero ese no es el caso de los plátanos. Una piel totalmente negro, o uno con sólo unas pocas huellas fugitivas de amarillo, es el signo de un plátano que ha madurado completamente. Por lo general, no los encontrará que madura en la tienda, por lo que tendrá que comprar plátanos verdes o amarillas y mantenerlos en una bolsa de papel hasta que hayan madurado. La piel es más fácil de quitar en esta etapa, y el fruto debajo es pegajosa y blanda en la superficie, pero aún lo suficientemente firme en el medio para mantener su forma. En esta etapa, por lo general están fritos lentamente hasta que la superficie esté bien caramelizada y el interior muy suave, luego se sirve como guarnición dulce - platanos maduros -- con sabrosas comidas.
Si maduran regularmente para plátanos platanos maduros, tarde o temprano a dejar que maduren durante demasiado tiempo. Cuando la piel del plátano no es sólo negro, pero arrugada, y el plátano en sí es visible encogida y suave al tacto, que están en su pico de dulzor y sabor a plátano más parecido. Al igual que los plátanos demasiado maduros, este es el momento de utilizarlos para hornear y dulces. El mundo latino tiene muchas recetas para estas frutas última etapa, pero se puede simplemente sustituirlos por los plátanos maduros en su pan de plátano, pastel de plátano o banana pudding favorito. Carecen de la dulzona como una madura banano- positiva si usted normalmente encontrar postres de plátano a ser demasiado para su paladar.
