¿Qué es el índice glucémico de los plátanos?

El índice glucémico (GI) es una gama de 0 a 100 que indica la rapidez con que un alimento en particular eleva los niveles de azúcar en sangre. Una calificación alta GI indica la comida se absorbe rápidamente, provocando una subida rápida en azúcar en la sangre, mientras que una valoración GI inferior significa alimentos se absorbe más lento y más uniforme.
Para un plátano, los cambios de valor de GI, dependiendo de cómo se prepara y se come.


Los plátanos primas

  • El GI para un plátano crudo es 68 (en una escala de 100 puntos).

El plátano maduro, Hervido

  • Un plátano maduro que ha sido hervida durante 10 minutos tiene un IG de 66.

El plátano verde, hervido

  • Un plátano verde que ha sido hervida durante 10 minutos tiene un IG de 39.

El plátano maduro, frito

  • Un plátano maduro que se ha frito en aceite vegetal tiene un IG de 90.

El plátano verde, frito

  • Un plátano verde que ha sido frito en aceite vegetal tiene un IG de 40.

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